Vieiras con Mantequilla de Ajo Negro, Polenta con Trufa y Cebollas Cipollini Asadas: Un Plato Gourmet para Impresionar

Ingredientes:

Para las vieiras:

• 12 vieiras frescas
• 50 g de mantequilla
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de ajo negro (puedes encontrarlo en tiendas especializadas)
• Sal y pimienta al gusto

Para la polenta:

• 200 g de polenta
• 600 ml de caldo de verduras
• 30 g de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de trufa
• Sal y pimienta al gusto

Para las cebollas cipollini:

• 10 cebollas cipollini
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de miel
• Sal y pimienta al gusto

Sposób przyrządzenia:

1. Preparar las cebollas cipollini:
   Precalienta el horno a 180°C. Pela las cebollas cipollini y colócalas en una bandeja para hornear. Rocíalas con aceite de oliva, miel, sal y pimienta. Asa las cebollas en el horno durante unos 30-40 minutos, o hasta que estén tiernas y caramelizadas. Reserva.
2. Cocinar la polenta:
   En una cacerola grande, calienta el caldo de verduras a fuego medio. Agrega la polenta en forma de lluvia y revuelve constantemente. Cocina a fuego bajo durante unos 15-20 minutos, hasta que la polenta esté cremosa. Incorpora la mantequilla, el aceite de trufa, sal y pimienta al gusto. Remueve bien y reserva.
3. Cocinar las vieiras:
   En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina por unos minutos hasta que esté fragante. Añade el ajo negro y mezcla bien. Sazona las vieiras con sal y pimienta y colócalas en la sartén, cocinándolas por 2-3 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
4. Montar el plato:
   Coloca una porción de polenta en el centro de cada plato. Acomoda las vieiras sobre la polenta y decora con las cebollas cipollini asadas. Añade un poco de mantequilla de ajo negro por encima para un toque extra de sabor.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Sirve este plato inmediatamente para disfrutar de las vieiras recién cocinadas y la polenta cremosa.
• Puedes preparar las cebollas cipollini y la polenta con antelación, pero asegúrate de calentar bien la polenta antes de servirla.
• Este plato es ideal para una cena gourmet o una ocasión especial. Si te sobra, puedes almacenar las vieiras y la polenta en un recipiente hermético en la nevera por un máximo de 2 días.

Warianty:

• Si no encuentras cebollas cipollini, puedes usar cebollas moradas pequeñas o cebollitas perladas.
• Para una opción vegana, puedes sustituir las vieiras por champiñones grandes o setas, y usar mantequilla vegana y caldo de verduras en la polenta.
• Si no tienes aceite de trufa, puedes utilizar aceite de oliva con unas gotas de trufa rallada para un sabor similar.

FAQ:

1. ¿Puedo usar vieiras congeladas?
Sí, puedes usar vieiras congeladas, pero asegúrate de descongelarlas completamente y secarlas bien antes de cocinarlas para obtener una textura adecuada.

2. ¿Qué otras hierbas o especias puedo añadir a las vieiras?
Puedes añadir un toque de tomillo fresco, romero o un poco de cayena si prefieres un toque picante.

3. ¿Puedo hacer la polenta sin caldo de verduras?
Sí, puedes usar agua o leche para cocinar la polenta, aunque el caldo de verduras le da un sabor más profundo.

4. ¿Puedo sustituir el ajo negro?
El ajo negro aporta un sabor dulce y umami, pero si no lo tienes, puedes usar ajo fresco, aunque el sabor será diferente.