Verduras encurtidas variadas para el invierno: un clásico indispensable

• 1 kg de verduras variadas (zanahorias, coliflor, pepinos, pimientos, cebollas pequeñas, etc.).
• 4 dientes de ajo.
• 2 hojas de laurel.
• 1 litro de agua.
• 1 taza de vinagre blanco (250 ml).
• 3 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharada de sal gruesa.
• 1 cucharadita de granos de pimienta.
• 1/2 cucharadita de semillas de mostaza (opcional).

Sugerencias para las verduras

Puedes usar una combinación de tus verduras favoritas. Por ejemplo:

• Zanahorias cortadas en rodajas.
• Floretes pequeños de coliflor.
• Tiras de pimientos de colores.
• Pepinillos enteros pequeños o cortados en rodajas gruesas.
• Cebollas pequeñas enteras.

Sugerencias de preparación

1. Lava y prepara las verduras. Corta las más grandes en trozos manejables.
2. Esteriliza frascos. Hiérvelos durante 10 minutos y déjalos secar al aire.
3. Prepara la salmuera. En una olla, hierve el agua con el vinagre, el azúcar, la sal, el laurel, los granos de pimienta y las semillas de mostaza. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.
4. Llena los frascos. Coloca las verduras y los dientes de ajo en capas dentro de los frascos esterilizados.
5. Añade la salmuera. Vierte la mezcla caliente sobre las verduras, asegurándote de cubrir completamente y dejar un espacio de aire de 1 cm.
6. Sella los frascos. Cierra herméticamente y pon los frascos boca abajo hasta que se enfríen.
7. Almacena. Guarda en un lugar fresco y oscuro durante al menos 2 semanas antes de consumir para un mejor sabor.

Consejos de almacenamiento y servicio

• Conserva los frascos en un lugar oscuro y fresco. Una vez abiertos, refrigéralos y consúmelos en un mes.
• Sirve estas verduras como acompañamiento para carnes, en sándwiches o como aperitivo.

Variantes

• Dulce y picante: Añade rodajas de chile rojo y un poco más de azúcar.
• Hierbas aromáticas: Incluye ramitas de eneldo fresco o tomillo.
• Frutas: Incorpora rodajas de limón o trozos de manzana para un sabor único.

FAQ

¿Puedo usar otro tipo de vinagre?
Sí, el vinagre de manzana o de vino también funcionan, aunque cambian ligeramente el sabor.

¿Cuánto tiempo duran las verduras encurtidas?
Si los frascos están bien sellados, pueden durar hasta un año. Una vez abiertos, deben refrigerarse y consumirse en un mes.

¿Qué pasa si mi encurtido tiene moho?
Elimina el frasco completo, ya que puede indicar contaminación.

Esta receta combina lo mejor de la tradición con toques modernos para que tengas una opción deliciosa y versátil. ¡Atrévete a experimentar con tus propias combinaciones de verduras y especias!