Verduras al Horno con Queso: Una Receta Fácil, Saludable y Deliciosa

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 200 g de queso rallado (puedes usar queso mozzarella o cheddar)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta al gusto
• 1 diente de ajo picado (opcional)
• 1 cucharadita de albahaca seca o fresca (opcional)

Método de preparación:

1. Preparar las verduras: Lava bien todas las verduras. Corta el calabacín y la berenjena en rodajas finas, el pimiento rojo en tiras y la cebolla en juliana. Si prefieres un sabor más suave, puedes pelar la berenjena, aunque también es deliciosa con la piel.
2. Saltear las verduras (opcional): En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva y saltea ligeramente las verduras a fuego medio por unos 5 minutos, solo para ablandarlas un poco. Si prefieres un plato más saludable, puedes omitir este paso y hornearlas directamente.
3. Preparar la bandeja para hornear: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente una bandeja para hornear con aceite de oliva. Coloca las verduras en la bandeja en una capa uniforme, alternando entre las diferentes verduras.
4. Añadir el queso y condimentos: Espolvorea el ajo picado (si lo deseas), el orégano, la albahaca, sal y pimienta sobre las verduras. Luego, cubre todo con el queso rallado de manera uniforme.
5. Hornear: Coloca la bandeja en el horno y hornea durante 20-25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y el queso se haya derretido y dorado ligeramente en la parte superior.
6. Servir: Deja enfriar un poco antes de servir para que el queso se asiente. Puedes acompañar este platillo con una ensalada fresca o como acompañamiento de carnes a la parrilla.

Consejos para servir y almacenar:

• Servir: Puedes servir este platillo como acompañamiento o hacerlo el plato principal acompañado de arroz integral o quinoa para una comida completa.
• Almacenaje: Si te sobra, guarda las verduras con queso al horno en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2-3 días. Para recalentar, solo colócalo en el microondas o en el horno durante unos minutos.
• Variaciones: Puedes agregarle un toque extra con un poco de salsa de tomate antes de hornearlas o añadir otros tipos de queso como queso parmesano o feta.

Variaciones:

• Verduras asadas: Si te gustan las verduras más caramelizadas, puedes asarlas primero a 200°C durante 15-20 minutos y luego añadir el queso al final para gratinarlas.
• Verduras con hierbas: Para un toque aromático, añade hierbas frescas como romero o tomillo junto con el orégano.
• Versión vegana: Sustituye el queso por una alternativa vegana como queso de anacardo o levadura nutricional para obtener un sabor a queso sin lácteos.

FAQ:

1. ¿Puedo usar otras verduras? ¡Claro! Puedes añadir otras verduras como champiñones, espárragos, zanahorias o brócoli, según tus gustos y lo que tengas disponible.
2. ¿Puedo hacer la receta sin queso? Sí, puedes omitir el queso o utilizar queso vegano para una opción sin lácteos. También puedes optar por un toque de tahini o yogur griego como alternativa cremosa.
3. ¿Cuánto tiempo dura en la nevera? Este platillo se conserva bien en el refrigerador por 2-3 días. Para recalentar, solo debes ponerlo en el microondas o en el horno hasta que el queso se derrita de nuevo.