Tortitas de patata con ricotta: un placer crujiente y suave en pocos pasos

500 g de patatas

150 g de ricotta

1 huevo

3 cucharadas de harina de trigo

Sal y pimienta al gusto

Aceite para freír

Preparación:

1. Pela las patatas y rállalas finamente. Escurre el exceso de agua con un paño limpio o un colador.

2. En un bol grande, mezcla las patatas ralladas con la ricotta, el huevo, la harina, la sal y la pimienta. Asegúrate de obtener una mezcla homogénea.

3. Calienta una sartén con aceite a fuego medio. Con una cuchara, forma pequeñas porciones de la mezcla y colócalas en la sartén.

4. Cocina las tortitas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.

5. Retira el exceso de aceite colocando las tortitas sobre papel absorbente.

Consejos para servir y almacenar:

Sirve las tortitas calientes con crema agria, salsa de yogur o tu dip favorito.

Puedes almacenarlas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Para recalentarlas, utiliza el horno o una sartén.

Variantes:

Sustituye la ricotta por queso fresco o queso mascarpone para un sabor diferente.

Añade zanahoria rallada, calabacín o espinacas para enriquecer el plato con más vegetales.

Para una versión más especiada, incorpora un poco de ajo en polvo, pimentón o hierbas frescas como perejil o cilantro.

FAQ:

1. ¿Puedo usar patatas nuevas?

Sí, pero recuerda que contienen menos almidón, por lo que puede ser necesario agregar un poco más de harina para mantener la mezcla unida.

2. ¿Se pueden hornear en lugar de freír?

Claro que sí. Precalienta el horno a 200 °C y hornea las tortitas durante unos 20 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo para que se doren de ambos lados.

3. ¿Puedo preparar la mezcla con antelación?

Sí, pero es mejor cocinar las tortitas justo antes de servirlas para mantener su textura crujiente.

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