“Tortitas de Kéfir con Manzana: Deliciosas y Esponjosas para un Desayuno Perfecto”

Ingredientes

• 1 taza de kéfir
• 1 huevo
• 1 manzana mediana, rallada
• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de canela (opcional)
• 1 pizca de sal
• Aceite o mantequilla para freír

Modo de preparación

1. Preparar los ingredientes:
   Ralla la manzana y colócala en un tazón grande. Si prefieres que las tortitas tengan un toque menos ácido, puedes escurrir un poco el jugo de la manzana.
2. Mezclar los ingredientes secos:
   En un tazón separado, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la canela y la sal.
3. Preparar la mezcla líquida:
   En otro bol, bate el huevo y agrega el kéfir. Mezcla bien hasta que obtengas una mezcla homogénea.
4. Unir las mezclas:
   Añade los ingredientes secos a la mezcla líquida poco a poco, removiendo con una cuchara de madera o espátula. Finalmente, agrega la manzana rallada y mezcla hasta que todo esté bien integrado.
5. Cocinar las tortitas:
   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite o mantequilla. Vierte pequeñas porciones de la mezcla en la sartén y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes por fuera, pero suaves por dentro.
6. Servir:
   Sirve las tortitas calientes, espolvoreadas con un poco de azúcar glas, o acompáñalas con miel, sirope o frutas frescas.

Consejos para servir y almacenar

• Servir: Estas tortitas son ideales con un toque de miel, frutas frescas como fresas o plátanos, o una bola de helado de vainilla para hacerlas aún más deliciosas.
• Almacenamiento: Si te sobran tortitas, puedes guardarlas en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 2 días. También puedes congelarlas y recalentarlas en una sartén para mantener su textura crujiente.

Variantes

• Tortitas sin gluten: Para una opción sin gluten, utiliza harina sin gluten o harina de avena.
• Opción vegana: Sustituye el huevo por un sustituto vegano como el puré de plátano y usa kéfir de soja o almendra para la mezcla.
• Con frutas extra: Si te gustan más las frutas, puedes agregar peras ralladas o arándanos a la mezcla para darle un sabor extra.

FAQ

1. ¿Puedo utilizar leche en lugar de kéfir?
Aunque el kéfir aporta un sabor y una textura especial, puedes sustituirlo por leche o yogurt natural. La textura será más suave, pero igualmente deliciosa.

2. ¿Cómo consigo que las tortitas queden crujientes por fuera y suaves por dentro?
El truco está en asegurarte de que la sartén esté a temperatura media y en no añadir demasiado aceite. También, darle suficiente tiempo a cada lado para que se dore bien antes de voltear.

3. ¿Se pueden hacer tortitas más grandes o pequeñas?
¡Sí, puedes ajustarlas a tu gusto! Si prefieres tortitas más grandes, simplemente usa más mezcla por porción y cocina por unos minutos más. Para tortitas más pequeñas, cocínalas por menos tiempo