Tortitas de Brócoli con Queso: Una Forma Sabrosa de Comer Vegetales

Ingredientes:

• 500 g de brócoli fresco
• 150 g de queso rallado (puedes usar queso cheddar, mozzarella o el de tu preferencia)
• 1 huevo
• 2 cucharadas de harina (puedes usar harina de avena para una versión más saludable)
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva o de coco para freír

Método de preparación:

1. Cocinar el brócoli: Lava el brócoli y córtalo en ramitos pequeños. Cocina el brócoli al vapor o hiérvelo en agua con un poco de sal durante unos 5-7 minutos, o hasta que esté tierno. Luego, escurre el brócoli y déjalo enfriar un poco.
2. Triturar el brócoli: Una vez que el brócoli esté enfriado, colócalo en un recipiente grande y tritúralo ligeramente con un tenedor o un triturador de papas. No debe quedar completamente puré, sino con algunos trozos pequeños para darle textura a las tortitas.
3. Mezclar los ingredientes: En el mismo recipiente, agrega el queso rallado, el huevo, la harina, el ajo picado, la sal y la pimienta. Mezcla todo bien hasta que obtengas una masa espesa y pegajosa.
4. Formar las tortitas: Con las manos, toma porciones de la mezcla y forma pequeñas bolitas. Luego, aplástalas suavemente para darles forma de tortitas. Si la mezcla está demasiado pegajosa, puedes mojarte las manos con un poco de agua para facilitar el proceso.
5. Freír las tortitas: Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva o de coco a fuego medio. Coloca las tortitas en la sartén y fríelas durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Es importante no sobrecargar la sartén para que las tortitas se cocinen de manera uniforme.
6. Escurrir y servir: Una vez que las tortitas estén listas, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve las tortitas calientes, acompañadas de una salsa de yogur, guacamole o tu salsa preferida.

Consejos para servir y almacenar:

• Las tortitas de brócoli con queso son perfectas como aperitivo o acompañamiento. También puedes usarlas como base para un plato principal si las sirves con una ensalada fresca.
• Si deseas hacer una versión más ligera, puedes hornearlas en lugar de freírlas. Precalienta el horno a 180°C y hornea las tortitas en una bandeja con papel de hornear durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
• Puedes guardar las tortitas sobrantes en el refrigerador durante 2-3 días. Simplemente recalienta en la sartén o en el microondas.

Variaciones:

• Tortitas de brócoli y zanahoria: Agrega zanahoria rallada a la mezcla para un toque de dulzura y color adicional.
• Tortitas sin huevo: Para una versión vegana, puedes sustituir el huevo por un puré de aguacate o un poco de harina de garbanzo diluida en agua.
• Tortitas con especias: Si te gustan los sabores más intensos, puedes agregar comino, cúrcuma o pimentón dulce a la mezcla.

FAQ:

1. ¿Puedo hacer las tortitas con brócoli congelado? Sí, puedes usar brócoli congelado. Solo asegúrate de descongelarlo y escurrirlo bien para evitar que las tortitas queden demasiado húmedas.
2. ¿Puedo hacer las tortitas sin freír? Claro, puedes hornearlas para una opción más ligera. Colócalas en una bandeja con papel de hornear y hornéalas a 180°C durante unos 20 minutos.
3. ¿Cuánto tiempo se conservan las tortitas de brócoli? Las tortitas de brócoli con queso se pueden guardar en el refrigerador por hasta 3 días. Si quieres congelarlas, también puedes hacerlo y recalentar en la sartén cuando las necesites.