Torta Pavlova con Mascarpone y Fresas: ¡Una receta explosiva!

Ingredientes:

• Para la base de merengue:
  • 4 claras de huevo
  • 200 g de azúcar
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Para el relleno de mascarpone:
  • 250 g de queso mascarpone
  • 200 ml de nata para montar (crema de leche)
  • 50 g de azúcar glas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Para la decoración:
  • 300 g de fresas frescas
  • Hojas de menta (opcional)

Modo de preparación:

1. Preparar la base de merengue:
   • Precalienta el horno a 120°C (250°F) y cubre una bandeja de horno con papel pergamino.
   • En un bol limpio y seco, bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agrega gradualmente el azúcar y sigue batiendo hasta que el merengue esté brillante y firme.
   • Incorpora el vinagre, la maicena y el extracto de vainilla y mezcla suavemente con una espátula.
   • Forma un círculo de merengue en la bandeja de horno, haciendo un borde ligeramente más alto en los laterales para que el relleno quede contenido.
   • Hornea durante 1 hora y 15 minutos, luego apaga el horno y deja que el merengue se enfríe dentro del horno con la puerta entreabierta.
2. Preparar el relleno de mascarpone:
   • En un bol grande, bate el queso mascarpone con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que esté suave y cremoso.
   • En otro bol, bate la nata hasta que esté firme. Luego, incorpora suavemente la nata batida al mascarpone con una espátula hasta que se mezclen bien.
3. Montar la torta:
   • Una vez que la base de merengue esté completamente enfriada, colócala en un plato grande.
   • Extiende el relleno de mascarpone sobre el merengue, asegurándote de que quede bien cubierto.
   • Decora con las fresas frescas cortadas en rodajas y, si lo deseas, algunas hojas de menta para darle un toque fresco.

Consejos de servicio y almacenamiento:

• Sirve la Pavlova inmediatamente después de decorarla para disfrutar de su textura crujiente y suave al mismo tiempo.
• Si sobra, puedes almacenar la base de merengue en un recipiente hermético por 1-2 días, pero la nata y las fresas deben añadirse justo antes de servir para evitar que se humedezca el merengue.
• Acompaña la Pavlova con un poco de crema extra o sirope de frutas para un toque adicional de sabor.

Variantes:

• Con frutas del bosque: En lugar de fresas, puedes usar una mezcla de frutos rojos como frambuesas, moras y arándanos.
• Versión tropical: Añade rodajas de mango y piña en lugar de fresas para un sabor más tropical.
• Pavlova de chocolate: Incorpora cacao en polvo a la base de merengue para un toque de chocolate, y decora con chocolate rallado y frutas.

Preguntas frecuentes (FAQ):

1. ¿Puedo hacer la base de merengue con anticipación?
Sí, puedes preparar la base con 1-2 días de antelación y guardarla en un lugar seco. Asegúrate de que esté completamente enfriada antes de almacenarla.

2. ¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar de mascarpone?
El mascarpone es el ideal para esta receta debido a su textura suave y cremosa, pero puedes usar queso crema si lo prefieres.

3. ¿La Pavlova es adecuada para personas con intolerancia al gluten?
¡Sí! La base de merengue no contiene gluten, por lo que esta receta es apta para personas con intolerancia al gluten.