Título: Trenzas de Brioches con Natillas: Esponjosas y Deliciosas para Compartir

• 500 g de harina de trigo (de fuerza o todo uso)
• 80 g de azúcar
• 10 g de sal
• 15 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca
• 250 ml de leche tibia
• 2 huevos
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente

Para las natillas:

• 500 ml de leche
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 30 g de maicena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Decoración:

• Azúcar glass para espolvorear (opcional)
• 1 huevo batido para pincelar

Sposób przyrządzenia

Preparación de la masa de brioche:

1. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Forma un volcán en el centro y agrega la levadura desmenuzada, la leche tibia y los huevos. Amasa hasta que los ingredientes estén bien integrados.
2. Incorpora la mantequilla poco a poco y amasa durante unos 10-15 minutos, hasta obtener una masa lisa y elástica. Si tienes una amasadora, utiliza el gancho para masas.
3. Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño y deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (aproximadamente 1-2 horas).

Preparación de las natillas:

1. Calienta la leche con la esencia de vainilla en un cazo a fuego medio, sin dejar que hierva.
2. En otro bol, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta que estén bien mezclados.
3. Vierte un poco de la leche caliente sobre la mezcla de yemas, remueve bien y regresa todo al cazo. Cocina a fuego bajo, sin dejar de remover, hasta que espese.
4. Retira del fuego y deja enfriar, cubriendo con papel film en contacto para evitar que se forme costra.

Formado y horneado de las trenzas:

1. Una vez que la masa haya reposado, divídela en porciones iguales y forma tiras.
2. Rellena cada tira con una porción de natillas y sella los bordes. Luego, forma trenzas o nudos según tu preferencia.
3. Coloca las trenzas en una bandeja para hornear con papel vegetal, cúbelas con un paño y deja reposar durante 30 minutos más.
4. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Pincela las trenzas con huevo batido y hornéalas durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.

Wskazówki dotyczące serwowania y przechowywania

• Sirve las trenzas tibias para disfrutar de su textura esponjosa y el contraste con las natillas. Acompaña con café, té o chocolate caliente.
• Guarda las trenzas sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente por un máximo de 2 días, o refrigéralas para prolongar su frescura. Antes de servir, caliéntalas ligeramente en el microondas o en el horno.

Warianty

• Con chocolate: Sustituye las natillas por una crema de chocolate o agrega chispas de chocolate al relleno para una versión más dulce.
• Frutales: Incorpora trozos de fruta fresca, como fresas o plátano, junto con las natillas para un toque frutal.
• Aromatizada: Prueba diferentes esencias, como almendra o naranja, para variar el sabor de las natillas.

FAQ

1. ¿Puedo usar harina integral para hacer las trenzas?
   Sí, pero ten en cuenta que el resultado será menos esponjoso. Se recomienda usar una mezcla de harina integral y de trigo para obtener mejor textura.
2. ¿Las natillas pueden hacerse con leche vegetal?
   Por supuesto, puedes utilizar leche de almendra, avena o soja, pero asegúrate de ajustar el dulzor si estas leches ya están endulzadas.
3. ¿Es posible congelar las trenzas?
   Sí, congélalas antes de hornear. Una vez descongeladas, hornéalas como se indica en la receta.
4. ¿Cómo evito que las natillas se salgan durante el horneado?
   Asegúrate de sellar bien los bordes de las tiras antes de trenzarlas. También puedes refrigerar las trenzas formadas antes de hornear para mantener su forma.