Título: Sándwiches de Galletas con Dulce de Azúcar a Rayas: ¡Un Capricho Dulce y Colorido! 🍪🍭

• 2 1/4 tazas (281 g) de harina para todo uso (con cuchara y nivelada), y más según sea necesario para amasar y para la superficie de trabajo
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza (227 g) de mantequilla, a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar glas
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/4 taza de dulce de azúcar (puede ser cualquier tipo de mermelada de frutas o azúcar de colores)
• Azúcar glas adicional para decorar (opcional)

Modo de preparación:

1. Preparar la masa:
   • En un bol grande, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
   • En otro recipiente, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa. Añade el huevo y la esencia de vainilla, y bate bien hasta integrar todos los ingredientes.
   • Agrega la mezcla de harina poco a poco, amasando con las manos hasta obtener una masa homogénea y suave. Si es necesario, añade más harina hasta conseguir la textura adecuada para amasar.
   • Cubre la masa con film transparente y refrigérala durante 30 minutos.
2. Formar las galletas:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca papel de hornear en una bandeja para hornear.
   • Extiende la masa sobre una superficie plana y enharinada hasta un grosor de aproximadamente 0.5 cm.
   • Usa un cortador de galletas redondo o cualquier forma de tu preferencia para cortar las galletas.
   • Coloca las galletas en la bandeja y hornéalas durante 8-10 minutos, o hasta que estén doradas en los bordes. Deja que se enfríen completamente.
3. Preparar el relleno:
   • Mientras las galletas se enfrían, coloca el dulce de azúcar en un bol pequeño. Si usas mermelada, asegúrate de que esté bien mezclada para obtener un relleno uniforme.
4. Montar los sándwiches:
   • Una vez que las galletas estén frías, coloca una pequeña cantidad de dulce de azúcar sobre una de las galletas y cubre con otra galleta para formar el sándwich.
   • Si lo prefieres, espolvorea azúcar glas por encima para darle un toque más decorativo y dulce.

Consejos para servir y almacenar:

• Estos sándwiches de galletas se pueden disfrutar directamente como un delicioso bocadillo para la merienda o acompañados de una bebida caliente como té o café.
• Puedes almacenarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 4-5 días, o en el refrigerador si prefieres que se mantengan frescos por más tiempo.
• Si te sobran galletas, puedes congelar la masa antes de hornearlas o los sándwiches ya hechos, en un contenedor apto para congelador.

Variantes:

• Puedes añadir un toque de color a las galletas utilizando diferentes tipos de azúcar de colores o mermeladas frutales como fresa, mora o durazno.
• Si no quieres usar mermelada, puedes rellenar los sándwiches con dulce de leche o chocolate derretido.
• Para un sabor extra, puedes incorporar un poco de ralladura de limón o naranja en la masa de galleta.

FAQ:
1. ¿Puedo hacer las galletas sin huevo?
Sí, puedes sustituir el huevo con un sustituto de huevo vegetal, como puré de manzana o yogurt natural.

2. ¿Puedo usar otro tipo de harina para hacer estas galletas?
Sí, puedes probar con harina sin gluten para hacer una versión apta para personas con intolerancia al gluten. Ten en cuenta que la textura puede variar.

3. ¿Cómo puedo darle más sabor a la masa de las galletas?
Puedes agregar especias como canela, jengibre o incluso unas gotas de extracto de almendra para darle un toque diferente.