Título: Pancakes soufflé: una receta esponjosa y ligera para el desayuno perfecto

• 2 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• 100 g de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/4 de taza de leche (puedes usar leche vegetal)
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• Una pizca de sal
• Mantequilla o aceite para freír
• Azúcar glas y frutas para decorar (opcional)

Modo de preparación:

1. Separar los ingredientes:
   • Separa las claras de las yemas.
   • Batir las claras con una pizca de sal hasta que formen picos firmes.
2. Mezclar las yemas:
   • En un bol aparte, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se vea espesa y de color pálido.
   • Añade la leche, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla, y mezcla bien.
3. Incorporar los ingredientes secos:
   • Tamiza la harina y el polvo de hornear e intégralos a la mezcla anterior con suavidad.
   • La masa debe quedar bastante espesa.
4. Incorporar las claras batidas:
   • Añade las claras batidas a la masa con movimientos envolventes, teniendo cuidado de no perder el aire de las claras.
5. Cocinar los pancakes:
   • Calienta una sartén a fuego medio y añade un poco de mantequilla o aceite.
   • Coloca cucharadas grandes de masa en la sartén caliente, formando círculos. Cocina por unos 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
6. Servir:
   • Sirve los pancakes calientes, espolvoreados con azúcar glas y acompañados de frutas frescas o tu sirope favorito.

Consejos de servicio y almacenamiento:

• Sirve los pancakes de soufflé con frutas como fresas, arándanos o plátano para darle frescura y sabor.
• Los pancakes son mejores recién hechos, pero puedes guardarlos en la nevera por un máximo de 2 días. Para calentarlos, colócalos en la tostadora o en el microondas.

Variantes:

• Puedes añadir un toque de chocolate o frutas trituradas a la masa antes de cocinar.
• Si prefieres una versión vegana, reemplaza los huevos por un sustituto de huevo y usa leche vegetal.
• Agrega especias como canela o nuez moscada para un sabor cálido.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Por qué mis pancakes no son tan esponjosos?
Asegúrate de batir bien las claras y de integrarlas suavemente en la mezcla, sin perder el aire.

2. ¿Puedo hacer la masa con anticipación?
Te recomendamos hacer la masa justo antes de cocinar, ya que no retiene tanto aire una vez reposada.

3. ¿Cómo se cocinan sin que se desinflen?
Cocina a fuego medio-bajo, sin presionar los pancakes, para que se cocinen lentamente y mantengan su esponjosidad.