Título: Mini Cheesecakes de Tortuga Sin Hornear: ¡Un Bocado de Dulzura!

• 200 g de galletas Digestive (o galletas de tu elección)
• 80 g de mantequilla derretida
• 250 g de queso crema
• 200 ml de nata para montar
• 100 g de azúcar
• 150 g de caramelo líquido
• 100 g de nueces picadas
• 100 g de chocolate semi amargo derretido
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Modo de preparación:

1. Preparar la base:
   Tritura las galletas en un procesador de alimentos o ponlas en una bolsa y usa un rodillo para desmenuzarlas bien. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que la masa esté húmeda y pegajosa. Coloca la mezcla en el fondo de moldes para mini cheesecakes, presionando con el dorso de una cuchara para compactar la base. Refrigera mientras preparas el relleno.
2. Preparar el relleno:
   En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso. Agrega la nata para montar y la esencia de vainilla, y bate hasta que la mezcla esté bien incorporada.
3. Añadir los toppings de tortuga:
   Divide el caramelo líquido en pequeños círculos en la parte superior del relleno, dejando algunos huecos para las nueces. Coloca las nueces picadas y un poco del chocolate derretido en la mezcla de cheesecakes para darle el toque final.
4. Enfriar:
   Deja que los mini cheesecakes se enfríen en el refrigerador durante unas 4 horas o preferentemente toda la noche, hasta que se asienten.
5. Servir:
   Decora cada mini cheesecake con un poco más de caramelo y chocolate derretido si lo deseas. ¡Están listos para disfrutar!

Consejos de servicio y almacenamiento:

• Sirve los mini cheesecakes fríos para resaltar su frescura y cremosidad. Puedes agregar un poco más de nueces y chocolate por encima para decoración.
• Los mini cheesecakes se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 3 días.
• Si deseas que las galletas de la base sean más crujientes, puedes hornearlas a 180°C durante unos 10 minutos antes de formar la base del cheesecake.

Variantes:

• Versiones de sabor: Si prefieres variar los sabores, puedes agregar un poco de cacao en polvo al relleno para hacer mini cheesecakes de chocolate. También puedes sustituir las nueces por otros frutos secos, como almendras o pistachos.
• Sin azúcar: Utiliza un edulcorante en lugar del azúcar para una versión sin azúcar de estos mini cheesecakes.

FAQ:

¿Puedo hacer estos mini cheesecakes en un solo molde?
Sí, puedes hacerlo en un molde grande para pastel, pero las porciones individuales te permiten controlar mejor el tamaño y la presentación de cada cheesecake.

¿Puedo hacerlos con antelación?
¡Sí! Estos mini cheesecakes son perfectos para hacer con antelación. De hecho, el sabor se vuelve aún mejor después de unas horas de reposo en la nevera.

¿Qué pasa si no tengo nueces?
Si no te gustan las nueces o no las tienes, puedes probar con otros frutos secos o incluso con galletas trituradas para una base más crujiente.