Título: El Pastel Italiano Más Querido: ¡No Podrás Dejar de Hacerlo! 🍋🍰

Para la crema:

• 500 ml de leche
• 2 huevos
• 4 cucharadas de maicena
• 6 cucharadas de azúcar
• 80 g de mantequilla
• Ralladura de 1 limón
• 2 cucharadas de jugo de limón

Para la base del pastel:

• 200 g de galletas digestivas o galletas de tu preferencia
• 100 g de mantequilla derretida

Modo de preparación:

1. Preparar la base:
   Tritura las galletas en un procesador de alimentos hasta que estén bien pulverizadas. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta formar una masa homogénea.
   Coloca la mezcla en un molde redondo, presiona firmemente con el dorso de una cuchara para formar una base compacta. Refrigera mientras preparas la crema.
2. Hacer la crema:
   En una olla, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente, pero no deje que hierva.
   En un bol, bate los huevos con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla suave.
   Agrega poco a poco la leche caliente a la mezcla de huevos, batiendo constantemente para evitar que se cocinen los huevos.
   Vierte la mezcla nuevamente en la olla y cocina a fuego medio, sin dejar de remover hasta que la crema espese.
   Retira del fuego, agrega la mantequilla, la ralladura y el jugo de limón, y mezcla bien.
   Deja enfriar un poco la crema.
3. Montar el pastel:
   Vierte la crema sobre la base de galletas fría, alisando la superficie con una espátula.
   Deja enfriar el pastel a temperatura ambiente y luego refrigéralo durante al menos 2 horas, o hasta que la crema haya cuajado bien.
4. Servir:
   Desmolda el pastel con cuidado y, si lo deseas, adorna con más ralladura de limón o frutos rojos.

Consejos de servicio y almacenamiento:

• Este pastel es perfecto para servir frío como postre o para una merienda especial.
• Si no lo vas a consumir de inmediato, guárdalo en la nevera para que conserve su frescura. Se puede mantener refrigerado por 3-4 días.

Variantes:

• Con frutas frescas: Agrega frutos rojos, como fresas, frambuesas o arándanos, sobre la crema antes de servir para un toque refrescante.
• Con toques de licor: Añade una cucharadita de licor de limón, como Limoncello, a la crema para darle un toque más sofisticado.
• Base alternativa: Puedes usar una base de bizcocho esponjoso en lugar de galletas si prefieres una opción más ligera.

FAQ:

¿Puedo hacer este pastel con otro cítrico?
Sí, puedes sustituir el limón por naranja o lima para un sabor diferente.

¿Puedo utilizar azúcar moreno en lugar de azúcar blanca?
Sí, puedes usar azúcar moreno, lo que aportará un sabor un poco más profundo y caramelo a la crema.

¿Puedo hacer este pastel sin huevos?
Es posible, sustituyendo los huevos por un producto alternativo como harina de garbanzo, aunque la textura puede variar un poco.