Tarta de zanahoria y yogur: un postre ligero y delicioso con solo 140 calorías

Ingredientes:

• 2 zanahorias medianas (ralladas)
• 200 g de yogur natural bajo en grasa
• 2 huevos
• 80 g de azúcar moreno o edulcorante al gusto
• 100 g de harina integral
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 30 g de nueces (opcional)

Modo de preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para tarta de unos 20 cm de diámetro.
2. Ralla las zanahorias finamente y resérvalas.
3. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
4. Añade el yogur y el extracto de vainilla, y sigue batiendo.
5. En otro recipiente, mezcla la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal.
6. Incorpora la mezcla de ingredientes secos a los ingredientes húmedos, batiendo hasta obtener una masa homogénea.
7. Agrega las zanahorias ralladas y, si lo deseas, las nueces picadas. Mezcla bien.
8. Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
9. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.

Consejos de servicio y almacenamiento:

• Sirve la tarta acompañada de una pequeña porción de yogur natural o crema ligera para un toque extra de suavidad.
• Para mantener la tarta fresca, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días.
• Puedes calentar una porción en el microondas durante unos segundos para disfrutarla tibia.

Variantes:

• Tarta de zanahoria y manzana: Añade una manzana rallada para un toque extra de sabor y frescura.
• Tarta vegana: Sustituye los huevos por un sustituto de huevo vegetal y utiliza yogur de soja o coco.
• Tarta sin gluten: Usa harina sin gluten en lugar de harina integral.

Preguntas frecuentes (FAQ):

1. ¿Puedo hacer la tarta sin azúcar?
Sí, puedes sustituir el azúcar por un edulcorante sin calorías o incluso por puré de plátano maduro para un sabor más dulce.

2. ¿Se puede congelar esta tarta?
Sí, la tarta se puede congelar. Asegúrate de envolverla bien en papel film o en un recipiente hermético antes de congelarla. Descongélala en el refrigerador antes de servir.

3. ¿Qué tipo de yogur debo usar?
Te recomendamos usar yogur natural bajo en grasa para mantener la receta ligera, pero también puedes usar yogur griego para una textura más cremosa.

4. ¿Es necesario usar nueces?
No es obligatorio. Las nueces agregan un toque crujiente, pero si prefieres una tarta más suave, puedes omitirlas.