Tarta de Queso Nueva York: Un Postre Irresistible y Cremoso

Ingredientes:

• Para la base:
  • 200 g de galletas digestivas o galletas Maria
  • 100 g de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de azúcar
• Para el relleno:
  • 900 g de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 200 ml de nata líquida (crema para batir)
  • 200 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de harina de maíz (maicena)
• Para la cobertura (opcional):
  • Mermelada de frutas rojas (fresas, arándanos o frambuesas)
  • Azúcar glas

Modo de preparación:

1. Preparar la base:
   • Tritura las galletas en un procesador de alimentos o metiéndolas en una bolsa y golpeándolas con un rodillo hasta que se conviertan en migas finas.
   • Mezcla las galletas trituradas con el azúcar y la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea.
   • Coloca la mezcla en el fondo de un molde desmontable (aproximadamente 22 cm de diámetro) y presiona firmemente para formar una base compacta. Refrigera durante unos 30 minutos para que se endurezca.
2. Preparar el relleno:
   • Precalienta el horno a 160°C (320°F).
   • En un tazón grande, bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
   • Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la nata líquida, la vainilla y la harina de maíz. Mezcla todo hasta que no queden grumos.
   • Vierte la mezcla de queso sobre la base de galleta enfriada y alisa la superficie con una espátula.
3. Hornear la tarta:
   • Coloca el molde en el horno y hornea durante 1 hora, o hasta que el centro de la tarta esté firme pero aún ligeramente tembloroso.
   • Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante unos 30 minutos para evitar que se agriete. Luego, sáquela del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
4. Refrigerar:
   • Una vez que la tarta esté completamente fría, colócala en el refrigerador y deja que repose al menos 4 horas, o mejor aún, durante toda la noche.
5. Decorar y servir:
   • Antes de servir, cubre la tarta con una capa de mermelada de frutas rojas y espolvorea un poco de azúcar glas para darle un toque elegante.
   • Corta en porciones y disfruta de su increíble sabor.

Consejos de servicio y almacenamiento:

• La tarta de queso Nueva York es aún más deliciosa después de pasar un tiempo en la nevera, ya que los sabores se asientan y la textura se vuelve más firme.
• Si deseas hacerla con antelación, puedes prepararla hasta 2 días antes de servirla, siempre manteniéndola en la nevera.
• Sirve con un café o té para una experiencia aún más deliciosa.

Variantes:

• Tarta de queso con chocolate: Añade trozos de chocolate a la mezcla de queso antes de hornearla para darle un toque indulgente de sabor a chocolate.
• Tarta de queso con frutas frescas: Decora con frutas frescas como fresas, arándanos o mango para un toque fresco y saludable.
• Tarta de queso sin base: Si prefieres evitar la base de galleta, puedes hacer una versión sin base para un postre más ligero.

FAQ:

1. ¿Puedo usar otro tipo de queso crema? Sí, puedes usar cualquier marca de queso crema, pero asegúrate de que sea un queso cremoso y suave para obtener la textura deseada.
2. ¿Es necesario utilizar maicena en el relleno? La maicena ayuda a darle una textura más firme al relleno, pero si no tienes, puedes omitirla. Sin embargo, la tarta puede resultar un poco más suave.
3. ¿Cómo puedo saber si la tarta está lista? El centro debe estar firme, pero al moverla ligeramente debe seguir temblando un poco. Esto es una señal de que está cocida correctamente y no se ha sobrecocido.