Tarta de Queso Lotus Biscoff: El Postre Irresistible que No Necesita Horneado

Para la base:

• 200 g de galletas Lotus Biscoff trituradas
• 80 g de mantequilla derretida

Para el relleno de queso:

• 400 g de queso crema (a temperatura ambiente)
• 250 ml de nata para montar (crema de leche)
• 100 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de gelatina neutra en polvo
• 50 ml de agua

Para decorar:

• Galletas Lotus Biscoff enteras (opcional)
• Salsa de caramelo o miel

Modo de preparación:

1. Prepara la base:
   • Tritura las galletas Biscoff hasta obtener un polvo fino. Puedes hacerlo con un procesador de alimentos o metiéndolas en una bolsa y machacándolas con un rodillo.
   • Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que la mezcla se parezca a arena mojada.
   • Coloca esta mezcla en el fondo de un molde desmontable (aproximadamente 22 cm de diámetro) y presiona bien con una cuchara para compactarla. Refrigéralo durante al menos 30 minutos para que tome consistencia.
2. Prepara el relleno de queso:
   • En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
   • En un recipiente pequeño, disuelve la gelatina en el agua caliente y deja reposar unos minutos hasta que se disuelva completamente.
   • Añade la gelatina disuelta a la mezcla de queso crema, batiendo bien para que se incorpore.
   • En otro bol, bate la nata hasta que esté montada (con picos suaves) y luego intégrala cuidadosamente a la mezcla de queso con movimientos envolventes.
3. Monta la tarta:
   • Vierte el relleno de queso sobre la base de galletas Biscoff ya enfriada y alisa la superficie con una espátula.
   • Deja reposar en el refrigerador al menos 4 horas o, idealmente, toda la noche para que tome la consistencia adecuada.
4. Decora y sirve:
   • Antes de servir, decora la tarta con galletas Lotus Biscoff enteras por encima y, si deseas, un poco de salsa de caramelo o miel para darle un toque extra de dulzura.

Consejos para servir y almacenar:

• Esta tarta se debe servir fría, por lo que es ideal para preparar con anticipación.
• Puedes guardarla en el refrigerador durante 3-4 días, bien tapada.
• Si prefieres hacer porciones individuales, también puedes montar la tarta en vasitos o copas pequeñas.

Variantes:

• Sin gluten: Sustituye las galletas Biscoff por galletas sin gluten o prepara una base similar con almendras molidas y mantequilla.
• Con frutas frescas: Añade rodajas de fresas, kiwi o frutas del bosque sobre la tarta antes de servir para un toque refrescante.
• Chocolate y Lotus: Añade una capa de chocolate derretido sobre el relleno de queso para un contraste delicioso con las galletas Biscoff.

FAQ:

1. ¿Puedo usar otro tipo de galletas si no encuentro Biscoff?
Sí, puedes utilizar galletas Digestive, galletas de mantequilla o cualquier galleta similar que tengas a mano. Sin embargo, las Biscoff son especiales por su sabor único a caramelo.

2. ¿La gelatina es necesaria?
La gelatina ayuda a que la tarta tome la consistencia adecuada, pero si prefieres una textura más suave o no la tienes, puedes omitirla.

3. ¿Cuánto tiempo se debe dejar reposar la tarta en la nevera?
Refrigera la tarta por al menos 4 horas para obtener una buena firmeza, aunque lo ideal es dejarla reposar toda la noche.

4. ¿Es posible congelar esta tarta?
Sí, puedes congelarla después de montarla. Asegúrate de cubrirla bien para evitar que se oxide. Déjala descongelar en el refrigerador antes de servir.

5. ¿Qué puedo usar para decorarla si no tengo galletas Lotus?
Puedes usar cualquier tipo de galletas de tu preferencia, como galletas de canela o chocolate, o decorarla con frutas frescas o salsa de chocolate.