Tarta de Manzana y Caramelo: Un Postre que Enamora

Ingredientes

Para la base:

• 250 g de harina de trigo
• 125 g de mantequilla fría en cubos
• 50 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 4 manzanas grandes (tipo Granny Smith o Golden)
• 100 g de azúcar moreno
• 50 g de mantequilla
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el caramelo:

• 200 g de azúcar
• 100 ml de nata líquida para montar
• 50 g de mantequilla

Modo de preparación

1. Preparar la base:
   • En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla fría y mezcla con las manos o con un procesador de alimentos hasta obtener una textura arenosa.
   • Incorpora el huevo y amasa hasta formar una masa homogénea. Cúbrela con film transparente y refrigérala durante 30 minutos.
2. Preparar el relleno:
   • Pela y corta las manzanas en rodajas finas.
   • En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio y añade el azúcar moreno. Remueve hasta que se disuelva.
   • Incorpora las manzanas, la canela y la vainilla. Cocina durante 10 minutos hasta que las manzanas estén tiernas pero firmes. Retira del fuego y deja enfriar.
3. Montar la tarta:
   • Precalienta el horno a 180°C.
   • Estira la masa y colócala en un molde para tartas previamente engrasado. Recorta los bordes sobrantes.
   • Rellena con las manzanas caramelizadas y hornea durante 30-35 minutos o hasta que la masa esté dorada.
4. Preparar el caramelo:
   • En una cacerola a fuego medio, derrite el azúcar hasta que se forme un caramelo dorado.
   • Retira del fuego y añade la nata poco a poco, removiendo constantemente.
   • Incorpora la mantequilla y mezcla hasta obtener una salsa homogénea.
5. Finalizar la tarta:
   • Una vez que la tarta esté horneada, deja que se enfríe un poco. Rocía con la salsa de caramelo por encima justo antes de servir.

Consejos de servicio y almacenamiento
Sirve la tarta tibia con una bola de helado de vainilla o una cucharada de nata montada. Para almacenarla, guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Si deseas recalentarla, hazlo en el horno para mantener la textura crujiente de la base.

Variantes

• Con frutos secos: Añade nueces picadas o almendras fileteadas al relleno para un toque extra de textura y sabor.
• Versión sin gluten: Sustituye la harina de trigo por harina sin gluten y asegúrate de que los demás ingredientes sean aptos para celíacos.
• Tarta invertida: Cocina las manzanas con el caramelo directamente en el molde y coloca la masa encima antes de hornear. Desmolda una vez horneada para una presentación espectacular.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

1. ¿Puedo usar manzanas de otro tipo?
   Claro, aunque las Granny Smith son ideales por su acidez, puedes usar las que tengas a mano. Las Fuji o Gala también funcionan bien.
2. ¿Qué hago si el caramelo se endurece?
   Si el caramelo se endurece, caliéntalo nuevamente a fuego bajo mientras remueves hasta que recupere su textura líquida.
3. ¿Puedo hacer la tarta con antelación?
   Sí, puedes preparar la tarta con un día de antelación y agregar el caramelo justo antes de servir.