Tarta de Limón Estilo Benedetta: Fresca, Ligera y Deliciosa

Ingredientes:

Para la masa:

• 2 huevos
• 100 g de azúcar
• 200 g de harina 00
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón

Para la nata de limón:

• 2 huevos
• 100 g de azúcar
• Jugo de 2 limones
• 140 g de harina 00
• 100 ml de agua

Modo de preparación:

1. Preparar la masa:

• En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.
• Añade la ralladura de limón, la pizca de sal, y poco a poco incorpora la harina tamizada hasta formar una masa uniforme y manejable.
• Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante 30 minutos.

2. Preparar la nata de limón:

• En una cacerola, mezcla los huevos con el azúcar, el jugo de limón y el agua.
• Añade la harina tamizada y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese.
• Retira del fuego y deja enfriar.

3. Montaje:

• Precalienta el horno a 180 °C.
• Extiende la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada y forra un molde para tarta previamente engrasado.
• Vierte la nata de limón sobre la base y alisa la superficie con una espátula.
• Hornea durante 25-30 minutos o hasta que la masa esté dorada.

4. Enfriar y servir:

• Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Decora con azúcar glas o rodajas de limón.

Consejos de servicio y almacenamiento:

• Servicio: Sirve la tarta fría para disfrutar al máximo su frescura. Puedes acompañarla con crema batida o un toque de menta.
• Almacenamiento: Conserva la tarta en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente hermético.

Variantes:

• Tarta de cítricos: Sustituye el jugo de limón por jugo de naranja o mandarina para una versión más dulce.
• Sin gluten: Usa una mezcla de harinas sin gluten para hacerla apta para personas con intolerancias.
• Con merengue: Añade una capa de merengue italiano sobre la nata de limón y gratínalo ligeramente antes de servir.

FAQ:

1. ¿Puedo usar harina común en lugar de harina 00?
   Sí, la textura puede variar ligeramente, pero el resultado seguirá siendo delicioso.
2. ¿Qué hago si la masa está muy pegajosa?
   Añade un poco más de harina, una cucharada a la vez, hasta que sea manejable.
3. ¿La nata se puede preparar con antelación?
   Claro, puedes prepararla con un día de anticipación y guardarla en la nevera en un recipiente