“Tarta de Cereza y Limón: Un Dulce Refugio de Sabores Irresistibles”

• 250 g de masa quebrada (puedes usar masa comprada o casera)
• 300 g de cerezas deshuesadas
• 150 g de azúcar
• 1 cucharada de maicena
• Ralladura de 1 limón
• Jugo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 huevo batido (para pincelar)

Método de preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Si estás usando masa casera, extiéndela sobre una superficie plana y cubre el fondo de un molde para tarta (de unos 22 cm de diámetro), presionando los bordes para que quede bien compacta. Si usas masa comprada, simplemente colócala en el molde.
3. Pincha la base de la masa con un tenedor para evitar que se infle mientras se hornea. Coloca un trozo de papel de hornear sobre la masa y agrega legumbres o pesos para hornearla en blanco. Hornea durante 10-12 minutos.
4. Mientras la base se hornea, en una cazuela pequeña, mezcla las cerezas con el azúcar, la maicena, la ralladura y el jugo de limón. Cocina a fuego medio hasta que las cerezas suelten su jugo y la mezcla espese, aproximadamente 8-10 minutos. Retira del fuego y agrega la esencia de vainilla.
5. Vierte las cerezas sobre la masa horneada.
6. Con el huevo batido, pincela los bordes de la masa para que adquiera un bonito color dorado.
7. Vuelve a colocar la tarta en el horno y hornea durante 20-25 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente y las cerezas burbujeen en el centro.
8. Deja enfriar antes de desmoldar y servir.

Consejos de servicio y almacenamiento:

• Para servir: Puedes servir la tarta tal cual o acompañarla con una bola de helado de vainilla o crema batida.
• Para almacenar: Guárdala en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2-3 días. También se puede refrigerar si hace mucho calor, pero saca la tarta del refrigerador unos minutos antes de servirla para que recupere parte de su textura.

Variantes:

• Con almendras: Añade un poco de harina de almendra en la masa quebrada para darle un toque de sabor más complejo.
• Sin gluten: Usa una masa quebrada sin gluten para una versión apta para personas con intolerancias.
• Con frutas mixtas: Si no encuentras cerezas o prefieres otra fruta, puedes usar una mezcla de frambuesas, moras o ciruelas para un sabor diferente.

FAQ:

1. ¿Puedo usar otra fruta que no sea cereza?
Sí, las frambuesas, los arándanos o las fresas también funcionan muy bien en esta receta. Solo asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar si las frutas son más o menos dulces que las cerezas.

2. ¿La tarta se puede hacer con anticipación?
¡Sí! Puedes preparar la tarta el día anterior y guardarla a temperatura ambiente. Solo asegúrate de cubrirla bien para que no se seque.

3. ¿Es necesario usar maicena?
La maicena ayuda a espesar el jugo de las cerezas y evitar que la tarta quede demasiado líquida. Si prefieres, puedes reemplazarla por harina.

Este pastel de cereza y limón es una mezcla perfecta de sabores dulces, ácidos y frescos. ¡No dudes en prepararlo y sorprender a todos con esta increíble combinación