Tarta de Avena y Zanahorias: Un Tesoro Saludable Sin Azúcar ni Harina

1 vaso de avena (aproximadamente 90 g)

2 zanahorias medianas, peladas y ralladas

2 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de polvo de hornear

1/4 de taza de leche (puedes usar leche vegetal)

2 cucharadas de aceite de coco o de oliva

1 pizca de sal

Modo de preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2. En un bol grande, bate los huevos con la leche, el aceite de coco y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Añade la avena, las zanahorias ralladas, la canela, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

4. Vierte la mezcla en un molde para tarta previamente enharinado o untado con un poco de aceite.

5. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

6. Deja enfriar antes de desmoldar y servir.

Consejos para servir y almacenar:

Puedes disfrutar esta tarta tibia o fría, ideal para acompañar con un té o café.

Para almacenarla, guárdala en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2-3 días. También puedes refrigerarla para que dure más tiempo, pero el sabor fresco es mejor si la consumes en el mismo día.

Variantes:

Si deseas un toque más dulce, puedes agregar un poco de miel o un edulcorante natural de tu preferencia.

Para darle más textura, puedes agregar nueces picadas o pasas a la mezcla.

Si prefieres una opción sin lácteos, sustituye la leche por una leche vegetal, como la de almendras o avena.

FAQ:

1. ¿Puedo usar avena instantánea en lugar de avena tradicional? Sí, puedes usar avena instantánea, pero la textura de la tarta será más suave. La avena tradicional tiene más consistencia.

2. ¿Puedo sustituir los huevos en esta receta? Puedes probar con sustitutos de huevo, como puré de plátano o semillas de chía mezcladas con agua. Ten en cuenta que la textura puede variar.

3. ¿Esta tarta es apta para personas con intolerancia al gluten? Sí, si usas avena certificada sin gluten, esta tarta es apta para personas con intolerancia al gluten.

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