Sopa reconfortante de pimientos rellenos

• 4 pimientos grandes (de colores variados para más presentación)
• 250 g de carne picada (puede ser de ternera, pollo o cerdo)
• 1 taza de arroz cocido
• 1 cebolla finamente picada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias cortadas en rodajas finas
• 1 litro de caldo de pollo o vegetal
• 1 lata de tomates triturados (400 g)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

Modo de preparación

1. Preparación inicial de los pimientos:
   Lave los pimientos y córtelos en trozos grandes, eliminando las semillas. Reserve.
2. Elaboración del relleno:
   • Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y sofría la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
   • Agregue la carne picada y cocine hasta que esté dorada.
   • Incorpore el arroz cocido, una pizca de sal y pimienta, y mezcle bien.
3. Cocción de la sopa:
   • En una cacerola grande, caliente un poco más de aceite y sofría las zanahorias junto con los trozos de pimiento por unos minutos.
   • Añada el caldo, los tomates triturados y el orégano. Lleve a ebullición.
   • Una vez que hierva, baje el fuego y deje cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas.
4. Integración del relleno:
   Agregue pequeñas porciones del relleno en la sopa, permitiendo que absorban los sabores por unos 5-7 minutos.
5. Finalización:
   Ajuste el sazón con sal y pimienta.

Sugerencias de servicio y almacenamiento

• Sirva caliente en cuencos hondos, decorado con perejil fresco picado.
• Acompañe con pan rústico o crutones caseros para una experiencia completa.
• Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Al recalentar, añada un poco de caldo si se ha espesado demasiado.

Variantes

• Sustituya el arroz por quinua o cuscús para una opción diferente.
• Use tofu desmenuzado o lentejas en lugar de carne para una versión vegetariana.
• Añada un toque de picante con pimientos rojos en polvo o rodajas de jalapeño fresco.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo congelar esta sopa?
Sí, puede congelarse en porciones individuales en recipientes herméticos hasta por 2 meses.

2. ¿Es posible utilizar pimientos verdes exclusivamente?
Claro, aunque los de colores variados aportan dulzura y hacen que el plato sea más atractivo visualmente.

3. ¿Qué otros condimentos puedo usar?
Además del orégano, pruebe con albahaca seca o comino para variar el perfil de sabor.

¡Experimenta y disfruta del cálido abrazo de esta sopa única! 🥣