Sopa de Verduras con Picatostes Caseros: El Plato Perfecto para Calentar el Alma

Para la sopa:

1 litro de caldo de verduras

2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas

2 papas medianas, peladas y en cubos

1 calabacín, cortado en trozos

100 g de judías verdes, cortadas en trozos pequeños

1 cebolla, picada finamente

2 dientes de ajo, picados

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Hierbas frescas como perejil o tomillo (opcional)

Para los picatostes:

4 rebanadas de pan del día anterior, cortadas en cubos

2 cucharadas de aceite de oliva

1 diente de ajo, machacado

Sal al gusto

Preparación:

Para la sopa:

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y fragantes.

2. Añade las zanahorias, las papas y las judías verdes, y cocina por unos minutos, removiendo ocasionalmente.

3. Incorpora el caldo de verduras y lleva a ebullición. Luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

4. Agrega el calabacín y cocina por 10 minutos más o hasta que todas las verduras estén tiernas.

5. Ajusta la sazón con sal y pimienta, y añade hierbas frescas si lo deseas.

Para los picatostes:

1. Precalienta el horno a 180°C.

2. En un tazón, mezcla los cubos de pan con el aceite de oliva, el ajo machacado y una pizca de sal.

3. Extiende los cubos de pan en una bandeja para hornear y hornea durante 10-12 minutos o hasta que estén dorados y crujientes, removiéndolos a mitad de cocción.

Consejos para servir y almacenar:

Sirve la sopa caliente en tazones, decorada con un puñado de picatostes caseros y hierbas frescas.

Guarda la sopa en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días o congélala por hasta 3 meses. Los picatostes deben almacenarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente para que no pierdan su textura crujiente.

Variantes:

Con proteína: Agrega trozos de pollo desmenuzado, lentejas o garbanzos para una versión más completa.

Sopa cremosa: Licúa la sopa antes de servir para obtener una textura suave y aterciopelada.

Especias extra: Añade una pizca de comino, cúrcuma o pimentón para darle un toque único.

FAQ:

1. ¿Puedo usar verduras congeladas?

Sí, las verduras congeladas son una excelente opción y no comprometen el sabor.

2. ¿Qué hacer si la sopa queda muy espesa?

Añade más caldo o agua caliente hasta alcanzar la consistencia deseada.

3. ¿Puedo usar pan fresco para los picatostes?

Sí, pero es mejor usar pan del día anterior para que queden más crujientes.

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