- Limpia los solomillos de cerdo retirando cualquier exceso de grasa.
- Salpimienta generosamente por todos los lados.
Dorar el solomillo:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cazuela a fuego medio-alto.
- Dora los solomillos por todos los lados hasta que estén bien sellados (unos 5 minutos por cada lado).
- Retira la carne de la sartén y resérvala.
Preparar la salsa:
- En la misma sartén, añade la cebolla y el ajo picado. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté dorada y suave (unos 8 minutos).
- Incorpora la mostaza si deseas darle un toque especial.
- Añade la cerveza, el caldo de carne y la hoja de laurel. Remueve bien para integrar los sabores.
Cocinar el solomillo en la salsa:
- Vuelve a colocar los solomillos en la sartén con la salsa.
- Cocina a fuego medio-bajo durante 25-30 minutos, volteando la carne ocasionalmente para que se impregne bien de la salsa.
- Retira la hoja de laurel al finalizar la cocción.
Reposo y corte:
- Deja reposar el solomillo unos minutos antes de cortarlo en medallones para que mantenga todos sus jugos.
Servir:
- Sirve los medallones bañados con la salsa y decora con perejil fresco si lo deseas.
- Acompaña con patatas, arroz o vegetales al vapor.
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