Semifreddo de Almendras Crujientes: El Postre Perfecto para Sorprender

Para el semifreddo:

• 4 huevos (separar yemas y claras).
• 200 ml de nata para montar (35% de grasa).
• 100 g de azúcar.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 150 g de almendras tostadas, troceadas.

Para la cobertura (opcional):

• Salsa de chocolate o caramelo.
• Almendras laminadas para decorar.

Preparación

1. Prepara la mezcla base:
   • Bate las yemas con el azúcar y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla pálida y espesa.
   • En otro recipiente, monta las claras a punto de nieve.
2. Monta la nata:
   • En un bol frío, bate la nata hasta que esté firme pero no demasiado dura.
3. Incorpora los ingredientes:
   • Mezcla las almendras troceadas con las yemas.
   • Agrega la nata montada con movimientos suaves.
   • Finalmente, incorpora las claras a punto de nieve con una espátula, procurando mantener el aire en la mezcla.
4. Congela el semifreddo:
   • Forra un molde rectangular con papel film y vierte la mezcla.
   • Cubre con papel film y congela durante al menos 6 horas o toda la noche.
5. Sirve y decora:
   • Retira del congelador unos minutos antes de servir.
   • Desmolda, corta en porciones y decora con salsa de chocolate y almendras laminadas.

Consejos para Servir y Almacenar

• El semifreddo se conserva en el congelador por hasta 2 semanas si está bien cubierto.
• Sácalo unos minutos antes de servir para que alcance una textura más cremosa.
• Acompaña con frutas frescas como frambuesas o fresas para un contraste de sabores.

Variantes

• Semifreddo de avellanas: Sustituye las almendras por avellanas tostadas.
• Semifreddo con toque cítrico: Añade ralladura de limón o naranja a la mezcla base.
• Sin frutos secos: Integra trozos de chocolate negro o blanco para una textura diferente.

FAQ

1. ¿Puedo usar almendras sin tostar?
Sí, pero las tostadas aportan más sabor y un mejor contraste crujiente.

2. ¿Es posible sustituir la nata por otra cosa?
Puedes usar crema de coco si buscas una alternativa sin lácteos.

3. ¿El semifreddo lleva estabilizantes?
No es necesario; la combinación de claras montadas y nata aporta estabilidad.

¡Anímate a preparar este semifreddo y sorprende con