Salsa de Tomate Casera: El Sabor Tradicional que Nunca Falla

• 250 ml de vinagre
• 3 cucharaditas de sal
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 kg de tomates frescos
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de pimentón (opcional)
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de orégano seco

Método de Preparación:

1. Preparar los tomates:
   • Lava bien los tomates y córtalos en trozos. Puedes pelarlos si lo prefieres, aunque la piel no es un inconveniente y agregará textura a la salsa.
2. Cocinar la salsa:
   • En una cacerola grande, agrega los tomates troceados, la cebolla picada, el ajo y el vinagre. Cocina a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente.
   • Añade las cucharaditas de sal, azúcar, pimentón, orégano y la hoja de laurel. Cocina por 30-40 minutos hasta que la mezcla se haya reducido y espese. Asegúrate de remover con regularidad para evitar que se pegue.
3. Licuar (opcional):
   • Si prefieres una textura más suave, puedes licuar la salsa con una batidora de inmersión hasta que quede completamente suave. Si te gusta con trozos, puedes dejarla tal cual.
4. Envasado y conservación:
   • Cuando la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, retírala del fuego y déjala enfriar.
   • Guarda la salsa en frascos herméticos previamente esterilizados. Asegúrate de que los frascos estén completamente secos antes de cerrar bien.
5. Conservación a largo plazo:
   • Para conservar la salsa de tomate durante más tiempo, puedes pasteurizar los frascos sumergiéndolos en agua hirviendo por unos 15-20 minutos después de cerrarlos. Esto ayudará a que la salsa se mantenga sin refrigeración hasta por varios meses.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Sirve la salsa de tomate con tus platos favoritos: pasta, pizza, albóndigas o incluso como base para sopas.
• Conservar la salsa en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierta, mantenla refrigerada y consúmela dentro de un mes.
• También puedes usar la salsa como base para aderezos, marinadas o incluso para preparar un guiso.

Warianty:

• Salsa picante: Si te gustan los sabores más atrevidos, agrega chiles picados o unas gotas de salsa de chile para darle un toque picante.
• Con hierbas frescas: Puedes reemplazar el orégano seco por hierbas frescas como albahaca o tomillo para un sabor diferente.
• Salsa estilo barbacoa: Añade un poco de azúcar moreno y mostaza para darle un toque estilo barbacoa, perfecta para acompañar carnes asadas.

FAQ:

1. ¿Puedo usar tomates en conserva en lugar de frescos?
   • Sí, aunque los tomates frescos tienen un sabor más robusto y natural, los tomates en conserva también funcionarán bien si no tienes tomates frescos disponibles.
2. ¿Se puede hacer la salsa más espesa?
   • Si prefieres una salsa más espesa, cocina la mezcla por más tiempo a fuego lento para que se reduzca aún más. También puedes agregar una cucharada de pasta de tomate.
3. ¿Cuánto tiempo dura esta salsa de tomate?
   • La salsa bien sellada puede durar varios meses en un lugar fresco y oscuro. Después de abrirla, consúmela dentro de un mes si está refrigerada.