Rollo de pastel de queso y cerezas: combinación perfecta de sabores en un postre enrollado

Para el bizcocho:

• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 120 g de harina para repostería
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno:

• 200 g de queso crema
• 80 g de azúcar glas
• 200 g de cerezas en almíbar, escurridas y picadas

Para decorar:

• Azúcar glas
• Cerezas frescas

Modo de preparación

1. Preparación del bizcocho:
   • Precalienta el horno a 180°C y cubre una bandeja para hornear con papel vegetal.
   • Bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.
   • Incorpora la vainilla y la harina tamizada de manera envolvente.
   • Extiende la mezcla uniformemente sobre la bandeja y hornea durante 10-12 minutos.
   • Retira del horno, y enrolla el bizcocho con cuidado en un paño húmedo para que tome forma.
2. Relleno:
   • Bate el queso crema con el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave.
   • Incorpora las cerezas picadas.
3. Montaje:
   • Desenrolla el bizcocho enfriado y extiende el relleno uniformemente.
   • Enrolla de nuevo con cuidado y refrigera durante 1 hora para que mantenga la forma.
4. Decoración:
   • Espolvorea con azúcar glas y coloca cerezas frescas encima antes de servir.

Consejos de servicio y almacenamiento

• Sirve este postre frío para disfrutar de su mejor textura.
• Puedes conservarlo en el refrigerador durante 2-3 días en un recipiente hermético.

Variantes

• Usa frambuesas o fresas en lugar de cerezas para un toque diferente.
• Agrega un poco de chocolate rallado al relleno para más indulgencia.

FAQ

¿Puedo usar cerezas frescas en lugar de las en almíbar?
¡Por supuesto! Solo asegúrate de deshuesarlas y endulzarlas ligeramente si lo prefieres.

¿Es necesario refrigerar el rollo?
Sí, es recomendable refrigerarlo para que el relleno mantenga su textura cremosa y el bizcocho se mantenga firme.

Este rollo de pastel de queso y cerezas es una auténtica delicia que alegrará cualquier sobremesa. ¡Prepáralo y disfruta!