Rollo de pasta choux con crema de vainilla: un postre irresistible

Para la crema de vainilla:

2 huevos grandes

150 g (3/4 taza) de azúcar granulada

10 g (1 cucharada) de azúcar de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)

30 g (2 cucharadas) de maicena

400 ml (1 2/3 tazas) de leche

50 g (3 1/2 cucharadas) de mantequilla sin sal

Para la pasta choux:

100 g de harina

60 g de mantequilla

125 ml de agua

2 huevos

1 pizca de sal

Pasos detallados de preparación

Preparación de la crema de vainilla:

1. En un tazón, bate los huevos con el azúcar granulada y el azúcar de vainilla hasta que la mezcla se vuelva suave.

2. Añade la maicena y mezcla bien.

3. En una cacerola, calienta la leche a fuego medio. Cuando esté caliente (sin llegar a hervir), vierte poco a poco sobre la mezcla de huevos, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen.

4. Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese.

5. Retira del fuego, añade la mantequilla y mezcla hasta que se derrita por completo.

6. Deja enfriar la crema y resérvala mientras preparas la pasta choux.

Preparación de la pasta choux:

1. En una cacerola, coloca el agua, la mantequilla y una pizca de sal. Calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.

2. Agrega la harina de golpe y remueve constantemente hasta que la mezcla forme una bola que se despeje de las paredes de la cacerola.

3. Retira del fuego y deja enfriar durante unos minutos.

4. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición, hasta obtener una masa suave y pegajosa.

5. Precalienta el horno a 200°C (392°F) y coloca la masa en una manga pastelera. Forma pequeños rollos en una bandeja de horno forrada con papel para hornear.

6. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que los rollos estén dorados y crujientes.

7. Deja enfriar completamente.

Montaje del rollo de pasta choux:

1. Una vez que los rollos de pasta choux estén fríos, corta una pequeña abertura en el centro de cada uno.

2. Rellénalos generosamente con la crema de vainilla.

3. Si lo deseas, espolvorea con azúcar glas por encima para darles un toque final.

Consejos para servir y conservar

Este postre es ideal para servir en una merienda o en eventos especiales. Acompáñalo con una bebida caliente, como café o té.

Para mantener la frescura, guarda los rollos de pasta choux en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días.

Si quieres hacerlos con antelación, puedes preparar la crema y la pasta choux por separado y montarlos justo antes de servir.

Variantes

Con chocolate: Añade un toque de chocolate derretido por encima del rollo de pasta choux para una versión más indulgente.

Frutas frescas: Agrega frutas frescas como fresas o frambuesas dentro del rollo junto con la crema de vainilla para un sabor más fresco y afrutado.

FAQ

¿Puedo hacer la crema de vainilla con antelación?

Sí, la crema de vainilla se puede preparar con antelación y guardar en el refrigerador. Asegúrate de enfriarla completamente antes de usarla.

¿Puedo congelar los rollos de pasta choux?

Sí, puedes congelar los rollos de pasta choux ya cocidos. Solo asegúrate de guardarlos en un recipiente hermético. Cuando los quieras usar, simplemente recaliéntalos en el horno.

¿Es posible hacer la pasta choux sin huevos?

La pasta choux tradicional requiere huevos para su textura. Sin embargo, algunas recetas veganas sustituyen los huevos por alternativas como aquafaba (líquido de garbanzos) o puré de manzana, aunque el resultado final puede ser diferente.

Este rollo de pasta choux con crema de vainilla es una opción excelente para quienes buscan un postre elegante y delicioso sin complicaciones. ¡Disfrútalo!