Rollo de Carne Picada Relleno con Espinacas, Champiñones y Mozzarella: Un Plato Exquisito y Sencillo

1 kg (35 oz) de carne picada

2 huevos

1 cebolla, finamente picada

2 dientes de ajo, picados

2 cucharadas de perejil, picado

1 taza de espinacas frescas, picadas

1 taza de champiñones, picados

1 taza de mozzarella rallada

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva para cocinar

Modo de preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja de horno con papel manteca.

2. En un tazón grande, mezcla la carne picada con los huevos, cebolla, ajo, perejil, sal y pimienta. Amasa bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

3. Extiende la mezcla de carne sobre una superficie plana en forma rectangular, usando las manos o un rodillo.

4. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y saltea los champiñones y las espinacas hasta que estén tiernos y hayan soltado el agua. Deja enfriar un poco.

5. Coloca la mezcla de espinacas y champiñones sobre la carne extendida, dejando un borde libre. Luego, agrega la mozzarella rallada encima.

6. Enrolla la carne con cuidado, asegurándote de que el relleno quede bien dentro. Si es necesario, puedes atar el rollo con hilo de cocina para mantenerlo en su forma.

7. Coloca el rollo en la bandeja de horno y hornea durante 40-45 minutos o hasta que la carne esté bien cocida y dorada.

8. Deja reposar el rollo unos minutos antes de cortarlo.

Consejos para servir y almacenar:

Sirve este rollo acompañado de puré de papas, ensalada verde o arroz.

Puedes guardar las sobras en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 3 días. También puedes congelar el rollo cocido para disfrutarlo más tarde.

Para recalentar, simplemente colócalo en el horno a temperatura baja o en el microondas.

Variantes:

Con jamón: Puedes agregar una capa de jamón serrano o jamón cocido dentro del rollo para un toque extra de sabor.

Con queso cremoso: Si prefieres un relleno más cremoso, puedes sustituir la mozzarella por queso crema o ricotta.

Versión vegana: Sustituye la carne picada por una opción de carne vegetal y usa queso vegano para un plato libre de productos animales.

FAQ:

¿Puedo hacer el rollo de carne con anticipación?

Sí, puedes preparar el rollo un día antes, guardarlo en el refrigerador y hornearlo al día siguiente.

¿Puedo usar otros vegetales para el relleno?

¡Claro! Puedes sustituir las espinacas y champiñones por otras verduras, como pimientos, zanahorias ralladas o calabacines.