Receta Exprés: Almuerzo o Cena Rápida en 20 Minutos, ¡Deliciosa y Sencilla!

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 cebolla morada, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de calabacín cortado en cubos
• 1 taza de tomate cherry partido por la mitad
• Sal y pimienta al gusto
• Unas ramitas de albahaca fresca
• Limón al gusto (opcional)

Modo de preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. Añade las pechugas de pollo y cocina por unos 5-7 minutos de cada lado hasta que estén doradas y bien cocidas por dentro. Retira el pollo y resérvalo.
3. En la misma sartén, añade la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, y el calabacín. Cocina por unos 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
4. Agrega los tomates cherry, sal y pimienta al gusto, y cocina por 2 minutos adicionales.
5. Trocea el pollo en tiras o cubos y añádelo nuevamente a la sartén. Cocina todo junto durante 2-3 minutos para que los sabores se mezclen bien.
6. Sirve caliente, decorando con un poco de albahaca fresca y un toque de limón si deseas.

Consejos de servicio y almacenamiento:

• Este platillo va perfecto con arroz integral, quinoa, o incluso una ensalada fresca.
• Puedes conservar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días.
• Si deseas darle un toque más picante, agrega chili en polvo o salsa picante durante la cocción.

Variantes:

• Sustitutos de proteína: Si prefieres no usar pollo, puedes sustituirlo por tofu o pescado. También puedes hacerlo vegetariano utilizando solo verduras.
• Otras verduras: Si no tienes calabacín o pimientos, puedes usar berenjenas, brócoli o espárragos para un sabor diferente.
• Toque más sabroso: Añade queso parmesano rallado al final para un acabado cremoso y delicioso.

FAQ:

1. ¿Puedo hacer este platillo en una freidora de aire? Sí, puedes cocinar el pollo en la freidora de aire para que sea más rápido y menos grasoso, luego añadir las verduras en una sartén.
2. ¿Puedo utilizar verduras congeladas? Claro, puedes usar verduras congeladas, pero ten en cuenta que cambiará un poco la textura. Asegúrate de escurrir el exceso de agua al usarlas.
3. ¿Esta receta es apta para dietas bajas en carbohidratos? Absolutamente. Esta receta es baja en carbohidratos, especialmente si la sirves con una opción como el arroz de coliflor.