“Cheesecake de Frambuesa: Un Amor Irresistible por las Tartas de Queso”

Ingredientes

• Base:
  • 200 g de galletas rosa en polvo (pueden ser galletas digestive si no encuentras las rosas)
  • 100 g de mantequilla derretida
• Relleno:
  • 500 g de queso crema
  • 200 ml de nata líquida para montar
  • 150 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 100 g de frambuesas frescas o congeladas (trituradas)
  • Jugo de medio limón
  • 1 cucharadita de gelatina en polvo (opcional para mayor firmeza)

Modo de preparación

1. Preparar la base:
   Tritura las galletas en polvo hasta obtener un polvo fino. Mézclalas con la mantequilla derretida hasta formar una masa compacta. Coloca la mezcla en el fondo de un molde desmontable y presiona bien para que quede firme. Refrigera mientras preparas el relleno.
2. Preparar el relleno:
   Bate el queso crema con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que esté suave y sin grumos. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de añadir cada uno. Agrega la nata líquida y las frambuesas trituradas. Si deseas un relleno más firme, disuelve la gelatina en el jugo de limón y añádela al batido.
3. Cocinar la tarta:
   Vierte la mezcla de relleno sobre la base de galletas. Hornea a 160°C durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas para que tome la textura adecuada.
4. Servir:
   Una vez refrigerada, decora la parte superior con frambuesas frescas o una capa ligera de mermelada de frambuesa. Corta en porciones y ¡disfruta de tu deliciosa cheesecake de frambuesa!

Consejos para servir y almacenar

• Servir: Acompaña la tarta con un poco de crema batida o unas fresas adicionales. Queda perfecta como postre en reuniones o celebraciones.
• Almacenamiento: Guarda la cheesecake en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. La tarta mantiene su textura cremosa mientras esté bien refrigerada.

Variantes

• Sin horno: Si prefieres una versión sin hornear, puedes hacer una base de galletas y mantequilla similar y utilizar una mezcla de queso crema y nata montada, sin necesidad de hornear.
• Tarta de fresa: En lugar de frambuesas, puedes utilizar fresas frescas o hacer una mermelada de fresas para darle un toque diferente.

FAQ

1. ¿Puedo usar otro tipo de galletas para la base?
Sí, puedes usar galletas digestive, galletas de vainilla o cualquier galleta de tu preferencia. Cambiarás ligeramente el sabor, pero igual quedará delicioso.

2. ¿Cómo puedo hacer la cheesecake más firme?
Si prefieres una textura más firme, puedes añadir más gelatina o utilizar menos nata en el relleno.

3. ¿Se puede hacer esta receta en versión sin gluten?
Sí, simplemente reemplaza las galletas por una opción sin gluten y obtendrás una versión apta para celíacos.