- 1 litro de leche entera
- 1/4 de cucharadita de cuajo líquido o en pastillas
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de ácido cítrico (opcional, para un toque más ácido)
- 2 cucharaditas de agua
- 1 cucharada de vinagre blanco (para ayudar con la coagulación)
Sposób przyrządzenia (Método de preparación)
- En una cacerola grande, calienta la leche a fuego medio hasta que alcance los 35°C (95°F). Es importante controlar la temperatura para evitar que se queme o hierva.
- Mientras tanto, disuelve el cuajo en 2 cucharaditas de agua. Agrega el ácido cítrico si decides usarlo.
- Una vez que la leche esté a la temperatura deseada, agrega el cuajo disuelto y el vinagre blanco. Mezcla suavemente y cubre la cacerola con una tapa. Deja reposar durante 30-45 minutos, hasta que la leche se coagule y forme una cuajada firme.
- Con un cuchillo largo, corta la cuajada en pequeños cubos de aproximadamente 1-2 cm.
- Calienta la cuajada a fuego bajo, removiendo ocasionalmente, durante 10 minutos, hasta que las piezas de cuajada se endurezcan.
- Con una espumadera, retira la cuajada y colócala en un colador grande. Deja drenar el suero durante 5-10 minutos.
- Una vez drenada, coloca la cuajada en un molde para queso (o una tela de queso si no tienes molde), presionando ligeramente para darle forma.
- Deja reposar durante al menos 6 horas en el refrigerador para que tome consistencia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania (Consejos de servicio y almacenamiento)
- Este queso suizo casero es perfecto para acompañar panes, ensaladas o incluso para hacer fondues.
- Guarda el queso en un recipiente hermético en el refrigerador durante 1-2 semanas.
- Si deseas un queso más firme, puedes dejarlo prensado por más tiempo para que pierda más suero.
- Puedes también servirlo en rodajas finas sobre galletas saladas o en sándwiches.
Warianty (Variantes)
- Queso suizo con hierbas: Agrega hierbas frescas, como romero o albahaca, a la cuajada antes de prensarla para darle un sabor único.
- Queso suizo ahumado: Prueba ahumar el queso usando una caja de ahumado o una parrilla para darle un toque especial.
- Queso suizo picante: Incorpora un poco de chile en polvo o ají picante en la cuajada para un sabor más intenso y atrevido.
FAQ (Preguntas frecuentes)
- ¿Puedo usar leche descremada?
Es recomendable usar leche entera para obtener una textura cremosa, pero puedes usar leche descremada si prefieres un queso más ligero. - ¿Es necesario usar cuajo?
Sí, el cuajo es esencial para coagular la leche y formar la cuajada. Si no tienes cuajo, puedes encontrarlo fácilmente en tiendas de productos naturales o especializadas. - ¿Puedo usar otro tipo de vinagre?
Puedes usar vinagre de manzana, aunque el vinagre blanco es el más adecuado para este tipo de queso. - ¿Este queso se puede congelar?
El queso suizo casero no es ideal para congelar, ya que podría alterar su textura. Se recomienda consumirlo dentro de 1-2 semanas.
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