Queso Casero: Delicia Artesanal para tu Mesa

• 1 litro de leche entera fresca (no ultra pasteurizada).
• 2 cucharadas de vinagre blanco o jugo de limón.
• 1/2 cucharadita de sal (opcional).
• Opcional: hierbas frescas como tomillo, romero o albahaca para dar sabor.

Sposób przyrządzenia

1. Calentar la leche: En una olla grande, calienta la leche a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. No dejes que hierva; retira del fuego cuando esté a punto de hervir (alrededor de 85 °C).
2. Agregar el agente coagulante: Añade el vinagre o el jugo de limón mientras remueves suavemente. Notarás que la leche comienza a separarse en cuajos y suero.
3. Dejar reposar: Cubre la olla y deja reposar la mezcla durante 10 minutos para permitir que se coagule por completo.
4. Colar el queso: Coloca un colador fino o un paño de queso sobre un recipiente grande. Vierte la mezcla con cuidado para separar el suero de los cuajos.
5. Dar forma al queso: Exprime suavemente el paño para eliminar el exceso de suero. Si deseas un queso más firme, coloca un peso sobre el paño y déjalo reposar durante 1-2 horas.
6. Añadir sabor: Si lo prefieres, mezcla el queso con hierbas frescas antes de servir.

Wskazówki dotyczące serwowania y przechowywania

• Servir: Disfruta el queso recién hecho con pan fresco, galletas o como acompañamiento de tus comidas favoritas.
• Almacenamiento: Guarda el queso en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días.
• Reutilización del suero: No deseches el suero; úsalo para hacer pan, batidos o sopas.

Warianty

• Queso más cremoso: Añade una cucharada de crema fresca a los cuajos antes de moldear el queso.
• Queso de hierbas: Mezcla hierbas secas como orégano o ajo en polvo para un sabor más intenso.
• Queso dulce: Añade una cucharada de miel o azúcar al queso para convertirlo en un postre ligero.

FAQ

¿Puedo usar leche deslactosada?
Sí, pero asegúrate de que no sea ultra pasteurizada, ya que esto afecta la coagulación.

¿Por qué mi queso no se coagula?
Revisa que la leche no sea ultra pasteurizada y que hayas añadido suficiente vinagre o limón. Si es necesario, agrega un poco más.

¿Puedo usar otros ácidos en lugar de vinagre o limón?
Sí, el ácido cítrico es una buena alternativa. Disuélvelo en agua antes de añadirlo a la leche.

Con esta receta, tu queso casero será la estrella de cualquier comida. ¡Anímate a probarlo y a personalizarlo a tu gusto!