Pudín Clásico de Plátano: Un Postre Delicioso y Cremoso

Ingredientes:

• 4 plátanos maduros
• 500 ml de leche
• 200 ml de nata para montar (crema de leche)
• 100 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de maicena (fécula de maíz)
• Una pizca de sal
• 50 g de galletas María o galletas digestivas (opcional)
• Canela en polvo para decorar (opcional)

Método de preparación:

1. Preparar los plátanos:
   • Pela los plátanos maduros y córtalos en rodajas finas. Reserva algunas rodajas para decorar el pudín al final.
2. Hacer la mezcla de pudín:
   • En una cacerola, calienta la leche y la nata a fuego medio, sin dejar que hiervan. Agrega el azúcar y remueve hasta que se disuelva completamente.
   • En un bol aparte, bate los huevos con la maicena y una pizca de sal hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
   • Poco a poco, añade la mezcla caliente de leche y nata a los huevos batidos, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen.
   • Vierte la mezcla nuevamente en la cacerola y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que espese. Este proceso puede tardar unos 5-10 minutos. Añade la esencia de vainilla.
3. Incorporar los plátanos:
   • Cuando la mezcla esté espesa, agrega las rodajas de plátano y remueve bien para que se integren en el pudín.
   • Si lo deseas, también puedes triturar ligeramente los plátanos con un tenedor antes de agregarlos para darle un toque más suave.
4. Montar el pudín:
   • Si usas galletas, coloca una capa de galletas en el fondo de un molde o cuencos individuales.
   • Vierte la mezcla de pudín sobre las galletas y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Después, refrigera durante al menos 2 horas para que tome consistencia.
5. Decorar y servir:
   • Antes de servir, coloca las rodajas de plátano reservadas sobre el pudín. Si lo deseas, espolvorea un poco de canela en polvo para darle un toque especial.

Consejos para servir y almacenar:

• Servir: Este pudín es perfecto como postre después de una comida ligera. Sirve bien frío, idealmente después de haber reposado un par de horas en el refrigerador.
• Almacenaje: Guarda el pudín en el refrigerador, cubierto con film transparente, para mantener su frescura. Se conserva bien por hasta 3 días.

Variaciones:

• Pudín de plátano con chocolate: Agrega trozos de chocolate o cacao en polvo a la mezcla para darle un toque más indulgente.
• Pudín vegano: Sustituye la leche y la nata por leches vegetales, como leche de almendra o coco, y utiliza un sustituto de huevo como el aquafaba (líquido de garbanzos) o la harina de garbanzo.
• Pudín de plátano con frutos secos: Incorpora nueces o almendras picadas al pudín para darle un toque crujiente.

FAQ:

1. ¿Puedo usar plátanos menos maduros? Es preferible usar plátanos maduros para que el pudín tenga el sabor más dulce y una textura más suave. Los plátanos verdes pueden ser demasiado firmes y no dar la misma suavidad.
2. ¿Puedo hacer este pudín sin galletas? Sí, las galletas son opcionales. Si prefieres un pudín más simple, puedes omitirlas y disfrutar solo de la mezcla cremosa de plátano.
3. ¿Puedo congelar el pudín de plátano? Aunque puedes congelarlo, es mejor disfrutarlo fresco para mantener su textura cremosa. Si lo congelas, puede perder algo de consistencia al descongelarlo.