Profiteroles Beso de Nube: Una Experiencia Celestial

• 125 ml de agua
• 125 ml de leche
• 100 g de mantequilla sin sal
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 150 g de harina de trigo
• 4 huevos grandes

Para el relleno de crema de nube:

• 250 ml de nata para montar (fría)
• 50 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la cobertura:

• 150 g de chocolate blanco
• 2 cucharadas de nata para montar
• Opcional: polvo de azúcar glas para decorar

Modo de preparación

1. Preparar la masa choux:
   • En una cacerola, combina el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar. Lleva a ebullición y asegúrate de que la mantequilla esté completamente derretida.
   • Retira del fuego, agrega toda la harina de golpe y mezcla vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente.
   • Deja enfriar la mezcla durante 5 minutos y, luego, agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición hasta obtener una masa brillante y homogénea.
2. Formar los profiteroles:
   • Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).
   • Usa una manga pastelera o una cuchara para formar pequeños montículos de masa en una bandeja cubierta con papel pergamino, dejando espacio entre ellos.
   • Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y bien inflados. No abras la puerta del horno durante el proceso.
3. Hacer el relleno de crema de nube:
   • Bate la nata fría junto con el azúcar glas y la esencia de vainilla hasta obtener picos firmes.
   • Una vez que los profiteroles estén fríos, rellénalos con la crema usando una manga pastelera con boquilla pequeña o cortándolos por la mitad.
4. Preparar la cobertura:
   • Derrite el chocolate blanco junto con la nata a fuego bajo o en el microondas en intervalos de 20 segundos, mezclando hasta obtener una textura suave.
   • Baña la parte superior de cada profiterol en el chocolate blanco y deja que se endurezca.

Consejos de servicio y almacenamiento

• Servicio: Sirve los profiteroles en una bandeja decorativa y espolvorea azúcar glas por encima para un acabado celestial.
• Almacenamiento: Guarda los profiteroles rellenos en la nevera por hasta 2 días. Si no están rellenos, consérvalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 1-2 días.

Variantes

• Relleno de crema de chocolate: Sustituye la nata montada por una ganache de chocolate para un sabor más intenso.
• Cobertura de chocolate negro: Cambia el chocolate blanco por uno negro para equilibrar la dulzura del relleno.
• Aromas extra: Añade un toque de licor, como Grand Marnier o Amaretto, a la crema para adultos.

FAQ

¿Por qué mis profiteroles no se inflaron en el horno?
Esto puede deberse a que la masa no estaba lo suficientemente mezclada o al abrir la puerta del horno durante la cocción. Asegúrate de seguir los pasos al pie de la letra.

¿Puedo congelar los profiteroles?
Sí, puedes congelar los profiteroles sin rellenar en un recipiente hermético por hasta 1 mes. Descongélalos a temperatura ambiente y rellénalos antes de servir.

¿Cómo puedo evitar que los profiteroles se humedezcan al día siguiente?
Es importante rellenarlos justo antes de servir. También puedes hornearlos un poco más para que queden más crujientes.