Postre de Manzana Sin Culpa: Sin Azúcar y Sin Gluten

• 4 manzanas medianas (preferiblemente dulces como Fuji o Gala)
• 1 taza de harina de almendras (120 g)
• 1/2 taza de copos de avena sin gluten (50 g)
• 1/4 taza de nueces picadas (opcional)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 taza de aceite de coco derretido (60 ml)
• 1/4 taza de pasas o dátiles picados (opcional, para endulzar naturalmente)
• Jugo de medio limón

Modo de preparación:

1. Prepara las manzanas:
   • Pela las manzanas si lo deseas y córtalas en rodajas finas. Rocíalas con jugo de limón para evitar que se oxiden.
2. Mezcla los ingredientes secos:
   • En un bol, mezcla la harina de almendras, los copos de avena, las nueces, la canela y, si lo prefieres, las pasas o dátiles picados.
3. Añade el aceite:
   • Incorpora el aceite de coco derretido a la mezcla seca y revuelve hasta formar una masa arenosa.
4. Ensamblaje:
   • Coloca las manzanas en una fuente apta para horno, distribuyéndolas de manera uniforme. Cubre con la mezcla arenosa para formar una costra.
5. Horneado:
   • Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 30-35 minutos o hasta que la cubierta esté dorada y crujiente.
6. Enfriar y servir:
   • Deja enfriar ligeramente antes de servir.

Consejos para servir y almacenar:

• Sirve caliente, acompañado de yogur griego natural o una crema de coco.
• Para almacenarlo, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera por hasta 3 días. Recalienta en el horno o microondas antes de disfrutar.

Variantes:

• Con frutos rojos: Agrega arándanos o frambuesas para darle un toque fresco y ácido.
• Sin avena: Sustituye los copos de avena por más harina de almendras o coco rallado.
• Vegano: Este postre ya es vegano si usas aceite de coco y endulzantes naturales.

FAQ:

1. ¿Qué puedo usar si no tengo harina de almendras?
Puedes sustituirla por coco rallado finamente molido o harina de avena sin gluten.

2. ¿Es obligatorio añadir endulzantes naturales como pasas o dátiles?
No, si las manzanas son lo suficientemente dulces, no es necesario añadir nada más.

3. ¿Puedo usar otro aceite en lugar de aceite de coco?
Sí, el aceite de oliva suave o cualquier aceite vegetal funcionará bien.

4. ¿Se puede congelar este postre?
Sí, puedes congelarlo porciones individuales y recalentarlas en el horno directamente desde el congelador.

5. ¿Cómo potenciar el sabor?
Prueba añadiendo una pizca de nuez moscada o jengibre en polvo a la mezcla.