Plumcake de Melocotón SÚPER SUAVE: ¡El Dulce Perfecto para los Amantes de las Frutas!

• 3 melocotones maduros
• 200 g de azúcar
• 250 g de harina
• 150 g de mantequilla derretida
• 3 huevos
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 100 ml de leche
• Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Modo de preparación:

1. Preparar los melocotones:

• Lava y pela los melocotones. Corta en cubos pequeños y resérvalos.

2. Batir los ingredientes húmedos:

• En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y de color claro. Añade la mantequilla derretida y la esencia de vainilla, y mezcla bien.

3. Integrar los ingredientes secos:

• En un bol aparte, tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal. Incorpora la mezcla de ingredientes secos a los ingredientes húmedos, alternando con la leche, hasta obtener una masa homogénea.

4. Añadir el melocotón:

• Agrega los cubos de melocotón a la masa y mezcla suavemente para que se distribuyan de manera uniforme.

5. Hornear:

• Vierte la masa en un molde para plumcake previamente enharinado y enmantecado. Hornea en horno precalentado a 180°C durante 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

6. Enfriar y servir:

• Deja enfriar el plumcake en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo. Déjalo enfriar completamente antes de cortarlo y servirlo.

Consejos para servir y almacenar:

• Servir: Este plumcake es perfecto para acompañar una taza de té o café en la merienda. Puedes espolvorearlo con un poco de azúcar glas para darle un toque extra de dulzura.
• Almacenaje: Guarda el plumcake en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días. También puedes guardarlo en el refrigerador si prefieres que se conserve por más tiempo, pero asegúrate de taparlo bien para evitar que se reseque.
• Recalentar: Si prefieres disfrutarlo tibio, simplemente caliéntalo unos segundos en el microondas antes de servir.

Variaciones:

• Otras frutas: Si no tienes melocotones, puedes sustituirlos por peras, ciruelas o manzanas, que también quedan deliciosas en este plumcake.
• Frutos secos: Agregar nueces, almendras o avellanas troceadas a la masa le dará un toque crujiente y sabroso.
• Versión sin gluten: Si sigues una dieta sin gluten, puedes usar harina sin gluten en lugar de la harina de trigo.

Preguntas frecuentes (FAQ):

¿Puedo usar melocotones en conserva?
Sí, si no tienes melocotones frescos, puedes utilizar melocotones en conserva. Solo asegúrate de escurrirlos bien y de que no estén demasiado líquidos.

¿Este plumcake se puede congelar?
Sí, puedes congelarlo sin problemas. Déjalo enfriar completamente y envuélvelo bien en plástico film antes de guardarlo en un recipiente apto para congelador. Para descongelarlo, simplemente sácalo unas horas antes de servir.

¿Cómo puedo hacer este plumcake más esponjoso?
Para una textura aún más esponjosa, asegúrate de no sobrebatir la masa después de añadir la harina. Además, puedes incorporar un poco de levadura en polvo o bicarbonato de sodio, además del polvo de hornear.