Pierna de Cerdo Adobada: Un Sabor Irresistible para Tu Próxima Reunión

Ingredientes:

• 1 pierna de cerdo (aproximadamente 2 kg)
• 5 chiles guajillos
• 3 chiles anchos
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 taza de vinagre blanco
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Modo de preparación:

1. Limpia bien la pierna de cerdo y realiza cortes superficiales en la carne para que el adobo penetre mejor.
2. En una sartén, calienta un poco de aceite y tuesta los chiles guajillos y anchos durante unos segundos, hasta que suelten su aroma. Luego, retira las semillas y las venas de los chiles.
3. Coloca los chiles, los dientes de ajo, la cebolla, el comino, el orégano, el vinagre, la sal y la pimienta en una licuadora. Agrega un poco de agua si es necesario para que se forme una pasta suave.
4. Frota el adobo sobre toda la pierna de cerdo, asegurándote de que quede bien cubierta.
5. Deja marinar la carne durante al menos 3 horas, o preferentemente toda la noche, en el refrigerador.
6. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca la pierna en una bandeja para hornear y rocía con un poco de aceite de oliva.
7. Hornea durante 2 horas, rociando la carne con su jugo cada 30 minutos, hasta que esté tierna y bien cocida.
8. Retira del horno, deja reposar unos minutos y corta en rebanadas para servir.

Consejos de servicio y almacenamiento:
Este plato es ideal para acompañar con arroz, frijoles, o una ensalada fresca. Si tienes sobras, guarda la carne en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarla para disfrutarla más tarde.

Variantes:

• Pierna de cerdo a la parrilla: Si prefieres hacerla en la parrilla, adoba la carne de la misma manera y cocina a fuego medio, dándole vuelta cada 10-15 minutos para que se cocine de manera uniforme.
• Pierna de cerdo al estilo barroco: Añade un poco de jugo de naranja agria al adobo para darle un toque cítrico.
• Pierna de cerdo con miel y mostaza: Para un sabor diferente, mezcla miel y mostaza con el adobo y añade una capa de esta mezcla sobre la carne antes de hornear.

Preguntas Frecuentes (FAQ):

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
   Sí, esta receta también puede funcionar con costillas o lomo de cerdo, solo ajusta el tiempo de cocción según el tamaño de la pieza.
2. ¿Cómo saber cuándo la pierna de cerdo está lista?
   La pierna debe estar completamente cocida, con la carne bien tierna y jugosa. Puedes verificar la temperatura interna con un termómetro, debe alcanzar los 70°C (160°F).
3. ¿Puedo hacer la receta sin vinagre?
   Si no tienes vinagre, puedes sustituirlo por jugo de limón o de naranja para mantener un toque ácido que balancee el sabor.