Pierna de Cerdo Adobada al Horno: Sabor Tradicional e Inolvidable

Ingredientes:

• 1 pierna de cerdo de 4 a 5 kg
• 6 dientes de ajo
• 3 chiles guajillos desvenados y remojados
• 2 chiles anchos desvenados y remojados
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de orégano seco
• ½ cucharada de pimienta negra molida
• 1 taza de jugo de naranja
• ½ taza de vinagre blanco
• 2 cucharadas de sal
• 3 hojas de laurel
• 3 cucharadas de aceite vegetal

Modo de preparación:

1. Preparar el adobo: Licúa los chiles guajillos, chiles anchos, ajo, comino, orégano, pimienta, sal, jugo de naranja y vinagre hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Marinar la pierna: Haz pequeñas incisiones en la pierna de cerdo y unta generosamente el adobo por toda la superficie. Cubre con plástico film y deja marinar en el refrigerador por al menos 12 horas.
3. Preparar para hornear: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca la pierna en una charola para hornear, añade las hojas de laurel y un poco de aceite.
4. Hornear: Hornea la pierna durante 4 a 5 horas, bañándola ocasionalmente con sus jugos para que no se seque.
5. Reposar y servir: Deja reposar la pierna 15 minutos antes de cortarla en rebanadas.

Consejos de servicio y almacenamiento:

• Para servir: Acompaña la pierna con puré de papas, ensalada fresca o tortillas calientes.
• Para almacenar: Guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días. También puedes congelar porciones por hasta 3 meses.

Variantes:

• Toque dulce: Agrega un poco de miel o piloncillo al adobo para un sabor agridulce.
• Con cerveza: Sustituye el jugo de naranja por cerveza oscura para un sabor más profundo.
• Al carbón: Si prefieres, puedes asar la pierna a fuego lento en una parrilla para un sabor ahumado.

Preguntas frecuentes (FAQ):

1. ¿Puedo preparar esta receta con otra parte del cerdo?
Sí, también puedes usar lomo o paleta de cerdo, ajustando el tiempo de cocción.

2. ¿Es necesario marinar toda la noche?
Se recomienda para potenciar el sabor, pero si tienes poco tiempo, al menos 4 horas de marinado son suficientes.

3. ¿Cómo evito que la carne se seque?
Cubre la pierna con papel aluminio durante la mitad del horneado y báñala frecuentemente con sus jugos.

¡Disfruta de esta exquisita pierna de cerdo adobada y deleita a todos con su sabor tradicional!