Piadina Romagnola: La magia de la simplicidad italiana

500 g de harina de trigo.

100 g de manteca (o mantequilla).

1 cucharadita de bicarbonato de sodio.

1 pizca de sal.

250 ml de agua tibia.

Pasos detallados de preparación

1. Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la harina con el bicarbonato y la sal. Agrega la manteca y desmenúzala con los dedos hasta obtener una textura arenosa.

2. Incorporar el agua: Añade poco a poco el agua tibia mientras amasas hasta formar una masa suave y homogénea. Si es necesario, ajusta la cantidad de agua.

3. Reposar: Cubre la masa con un paño limpio y deja reposar durante al menos 30 minutos.

4. Formar las piadinas: Divide la masa en porciones y estíralas con un rodillo formando círculos de unos 20 cm de diámetro y 2-3 mm de grosor.

5. Cocinar: Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio. Cocina cada piadina durante 2-3 minutos por lado, hasta que estén doradas y con pequeñas burbujas.

Consejos para servir y conservar

Sirve las piadinas calientes, rellenas de jamón, queso, verduras o cualquier ingrediente de tu preferencia.

Puedes conservarlas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por un día o en la nevera por hasta tres días. Recalienta en una sartén antes de consumir.

Variantes

Sin gluten: Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten.

Vegana: Usa aceite de oliva en lugar de manteca.

Con hierbas: Añade hierbas secas como orégano o romero a la masa para darle un toque aromático.

FAQ

1. ¿Puedo congelar las piadinas?

Sí, congélalas cocidas y separadas por papel encerado. Calienta directamente en la sartén sin descongelar.

2. ¿Por qué mi masa queda seca?

Es posible que necesites añadir un poco más de agua. Hazlo poco a poco hasta obtener la textura deseada.

3. ¿Qué otros rellenos puedo usar?

Prueba con aguacate, hummus, pesto o cualquier combinación de ingredientes frescos y sabrosos.

¿Te gustaría añadir algún detalle más a esta receta?