Pesto de limón: frescura cítrica en cada bocado

Składniki:

• 100 g de albahaca fresca
• 50 g de piñones tostados (o nueces)
• 1 diente de ajo
• 50 g de queso parmesano rallado
• Jugo y ralladura de 1 limón grande
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Sposób przyrządzenia:

1. Prepara los ingredientes: Lava bien la albahaca y sécala con cuidado. Ralla el limón y exprime su jugo.
2. Procesa: Coloca en una licuadora o procesador de alimentos la albahaca, los piñones, el ajo y el queso parmesano. Procesa brevemente hasta obtener una mezcla uniforme.
3. Agrega el limón: Añade el jugo y la ralladura de limón, luego incorpora poco a poco el aceite de oliva mientras sigues mezclando. Ajusta la consistencia añadiendo más aceite si es necesario.
4. Sazona: Prueba y ajusta con sal y pimienta al gusto.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Serwowanie: Usa este pesto para sazonar pasta caliente, añadir a ensaladas o untar en pan como aperitivo. También combina perfectamente con carnes a la parrilla o mariscos.
• Przechowywanie: Almacena el pesto en un frasco hermético y cubre la superficie con una fina capa de aceite de oliva para evitar la oxidación. Mantén refrigerado hasta por 5 días o congela por hasta 3 meses.

Warianty:

• Sin frutos secos: Sustituye los piñones por semillas de girasol o simplemente elimínalos para una versión más económica.
• Vegano: Usa levadura nutricional en lugar de queso parmesano para una alternativa libre de productos animales.
• Extra cremoso: Agrega una cucharada de yogur natural o queso crema para un pesto más suave.

FAQ:

¿Puedo usar otro tipo de limón?
Sí, puedes experimentar con limones Meyer o incluso naranjas para un sabor más dulce y menos ácido.

¿Qué pasa si no tengo albahaca fresca?
Prueba con espinacas, rúcula o una mezcla de perejil y cilantro para un toque diferente.

¿El pesto se puede recalentar?
Es preferible usarlo a temperatura ambiente para mantener su frescura, aunque puedes calentarlo ligeramente en la pasta recién cocida