Pastel “Wilde Sau”: Un Postre Que Deja Sin Palabras

Para la base:

• 250 g de galletas de chocolate
• 100 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 500 g de queso crema
• 200 g de azúcar
• 200 ml de nata líquida para montar
• 3 huevos
• 100 g de chocolate negro derretido
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para decorar:

• 50 g de virutas de chocolate
• Frutas frescas como fresas o frambuesas (opcional)

Modo de preparación:

1. Preparar la base:

1. Tritura las galletas de chocolate hasta que se conviertan en migas finas.
2. Mézclalas con la mantequilla derretida hasta obtener una textura similar a la arena húmeda.
3. Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable y refrigera durante 20 minutos.

2. Preparar el relleno:

1. Precalienta el horno a 160 °C.
2. Bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una textura suave.
3. Añade los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación.
4. Agrega la nata líquida, el chocolate derretido y la esencia de vainilla. Mezcla hasta integrar.
5. Vierte esta mezcla sobre la base de galletas.

3. Hornear:

1. Hornea el pastel durante 50-60 minutos. El centro debe estar ligeramente tembloroso al terminar.
2. Deja enfriar el pastel dentro del horno con la puerta entreabierta para evitar grietas.

4. Decorar:

• Espolvorea virutas de chocolate y, si lo deseas, añade frutas frescas antes de servir.

Consejos de servicio y almacenamiento:

• Servicio: Sirve el pastel frío, acompañado de una taza de café o té.
• Almacenamiento: Guarda el pastel en el refrigerador en un recipiente hermético. Se mantiene fresco hasta por 4 días.

Variantes:

• Sabor a frutas: Añade un poco de mermelada de frutos rojos en la base antes de verter la mezcla.
• Chocolate blanco: Sustituye el chocolate negro por chocolate blanco para una versión más dulce y cremosa.
• Sin gluten: Usa galletas sin gluten para la base si necesitas adaptar la receta.

FAQ:

1. ¿Puedo sustituir el queso crema por otro ingrediente?
   Sí, puedes usar mascarpone o ricotta para darle un toque diferente al sabor.
2. ¿Qué hacer si el pastel se agrieta?
   Las grietas suelen ocurrir si se hornea a una temperatura demasiado alta. Para evitarlas, hornea a baja temperatura y enfría lentamente.
3. ¿Puedo congelar el pastel?
   Sí, puedes congelarlo. Cubre cada porción con film plástico y congélala hasta por 2 meses. Descongélalo en el refrigerador antes de servir.