Pastel Tres Leches Casero: Un Clásico que No Puede Faltar en tu Mesa

Para el pastel:

• 5 huevos (separados en claras y yemas).
• 1 taza de azúcar.
• 1 taza de harina de trigo.
• 1 cucharadita de polvo para hornear.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Para la mezcla de leches:

• 1 lata (370 g) de leche condensada.
• 1 lata (360 ml) de leche evaporada.
• 1 taza (240 ml) de crema para batir.

Para la cobertura:

• 1 taza (240 ml) de crema para batir.
• 3 cucharadas de azúcar glas.
• Frutas frescas para decorar (opcional).

Sugerencia de preparación

1. Preparar el pastel:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde rectangular.
   • En un recipiente, bate las claras de huevo a punto de nieve. Agrega el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta formar un merengue firme.
   • Añade las yemas una a una, mezclando suavemente.
   • Tamiza la harina y el polvo para hornear, incorporándolos a la mezcla en movimientos envolventes. Finalmente, agrega la esencia de vainilla.
   • Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
2. Hacer la mezcla de leches:
   • En un recipiente, combina la leche condensada, la leche evaporada y la crema para batir. Mezcla bien.
   • Una vez que el pastel esté listo y ligeramente enfriado, haz pequeños agujeros en su superficie con un tenedor y vierte la mezcla de leches poco a poco, asegurándote de que se absorba completamente.
3. Preparar la cobertura:
   • Bate la crema para batir con el azúcar glas hasta que forme picos suaves.
   • Esparce la crema batida sobre el pastel de manera uniforme.
4. Decoración:
   • Decora con frutas frescas como fresas, kiwi o duraznos según tu preferencia.

Consejos de servicio y almacenamiento

• Servicio: Sirve el pastel bien frío para disfrutar de su mejor textura y sabor.
• Almacenamiento: Guárdalo en el refrigerador cubierto con plástico adherente hasta por 4 días. Asegúrate de mantenerlo refrigerado en todo momento.

Variantes

• Chocolate Tres Leches: Agrega 2 cucharadas de cacao en polvo al bizcocho y sustituye parte de la leche condensada con leche de chocolate.
• Coco Tres Leches: Sustituye la crema para batir por leche de coco y espolvorea coco rallado sobre la cobertura.
• Tres Leches de Café: Añade una cucharadita de café instantáneo a la mezcla de leches para un toque único.

FAQ

¿Puedo usar leche normal en lugar de leche evaporada?
Sí, aunque la textura será menos cremosa. La leche evaporada aporta un sabor más intenso y cremoso.

¿Puedo hacerlo sin azúcar en la cobertura?
Claro, la crema batida sin azúcar también combina perfectamente con el dulzor del pastel.

¿Qué hago si el pastel no absorbe toda la mezcla de leches?
Espera unos minutos para que el bizcocho absorba gradualmente la mezcla. Si queda algo de líquido, guárdalo y sírvelo como salsa al momento de servir.

¡Disfruta de este clásico que nunca falla!