Para la masa:
250 g de mantequilla fría
500 g de harina de trigo
150 g de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de polvo para hornear
Una pizca de sal
Para el relleno:
200 g de mermelada de tu preferencia (fresa, durazno o frutos rojos funcionan perfectamente)
Preparación:
1. Preparar la masa:
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
Añade la mantequilla fría cortada en trozos pequeños y desmenúzala con las manos hasta formar una mezcla arenosa.
Incorpora el huevo y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Divide la masa en dos partes, una un poco más grande que la otra. Envuelve ambas porciones en plástico y refrigéralas durante 30 minutos.
2. Montar el pastel:
Precalienta el horno a 180 °C.
Con la porción más grande de masa, cubre el fondo y las paredes de un molde previamente engrasado. Extiende la mermelada de manera uniforme sobre la base.
Ralla la porción más pequeña de masa sobre la mermelada, cubriéndola completamente.
3. Hornear:
Hornea el pastel durante 35-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
Deja enfriar antes de desmoldar y servir.
Consejos para servir y almacenar:
Este pastel sabe mejor cuando se sirve frío, acompañado de una taza de té o café.
Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 2-3 días o en el refrigerador por hasta una semana.
Variantes:
Sustituye la mermelada por crema de avellanas o dulce de leche para un giro diferente.
Añade frutos secos picados o ralladura de limón a la masa para darle un toque extra de sabor.
Usa mermeladas caseras para un sabor más auténtico.
FAQ:
¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?
Sí, aunque el sabor será ligeramente diferente, la textura seguirá siendo adecuada.
¿Qué hago si la masa está demasiado seca?
Añade una o dos cucharadas de agua fría hasta que logres una consistencia manejable.
¿Se puede congelar este pastel?
Sí, puedes congelarlo ya horneado y enfriado, envuelto en plástico, por hasta 2 meses.
Este pastel rallado con mermelada es una joya de la repostería tradicional que conquistará los corazones de quienes lo prueben. ¡Prepáralo y comienza tu propia tradición familiar!
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Nota: Estrategia guardada, para trabajar regularmente con esta estructura en español.
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