Pastel Rallado con Mermelada: Un Tesoro Familiar que Trasciende Generaciones

Para la masa:

250 g de mantequilla fría

500 g de harina de trigo

150 g de azúcar

1 huevo

1 cucharadita de polvo para hornear

Una pizca de sal

Para el relleno:

200 g de mermelada de tu preferencia (fresa, durazno o frutos rojos funcionan perfectamente)

Preparación:

1. Preparar la masa:

En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.

Añade la mantequilla fría cortada en trozos pequeños y desmenúzala con las manos hasta formar una mezcla arenosa.

Incorpora el huevo y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Divide la masa en dos partes, una un poco más grande que la otra. Envuelve ambas porciones en plástico y refrigéralas durante 30 minutos.

2. Montar el pastel:

Precalienta el horno a 180 °C.

Con la porción más grande de masa, cubre el fondo y las paredes de un molde previamente engrasado. Extiende la mermelada de manera uniforme sobre la base.

Ralla la porción más pequeña de masa sobre la mermelada, cubriéndola completamente.

3. Hornear:

Hornea el pastel durante 35-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.

Deja enfriar antes de desmoldar y servir.

Consejos para servir y almacenar:

Este pastel sabe mejor cuando se sirve frío, acompañado de una taza de té o café.

Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 2-3 días o en el refrigerador por hasta una semana.

Variantes:

Sustituye la mermelada por crema de avellanas o dulce de leche para un giro diferente.

Añade frutos secos picados o ralladura de limón a la masa para darle un toque extra de sabor.

Usa mermeladas caseras para un sabor más auténtico.

FAQ:

¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?

Sí, aunque el sabor será ligeramente diferente, la textura seguirá siendo adecuada.

¿Qué hago si la masa está demasiado seca?

Añade una o dos cucharadas de agua fría hasta que logres una consistencia manejable.

¿Se puede congelar este pastel?

Sí, puedes congelarlo ya horneado y enfriado, envuelto en plástico, por hasta 2 meses.

Este pastel rallado con mermelada es una joya de la repostería tradicional que conquistará los corazones de quienes lo prueben. ¡Prepáralo y comienza tu propia tradición familiar!

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Nota: Estrategia guardada, para trabajar regularmente con esta estructura en español.