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Pastel Rallado con Mermelada: Un Tesoro Familiar que Trasciende Generaciones

 

Para la masa:

 

250 g de mantequilla fría

 

500 g de harina de trigo

 

150 g de azúcar

 

1 huevo

 

1 cucharadita de polvo para hornear

 

Una pizca de sal

 

 

Para el relleno:

 

200 g de mermelada de tu preferencia (fresa, durazno o frutos rojos funcionan perfectamente)

 

 

 

Preparación:

 

1. Preparar la masa:

 

En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.

 

Añade la mantequilla fría cortada en trozos pequeños y desmenúzala con las manos hasta formar una mezcla arenosa.

 

Incorpora el huevo y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Divide la masa en dos partes, una un poco más grande que la otra. Envuelve ambas porciones en plástico y refrigéralas durante 30 minutos.

 

 

 

2. Montar el pastel:

 

Precalienta el horno a 180 °C.

 

Con la porción más grande de masa, cubre el fondo y las paredes de un molde previamente engrasado. Extiende la mermelada de manera uniforme sobre la base.

 

Ralla la porción más pequeña de masa sobre la mermelada, cubriéndola completamente.

 

 

 

3. Hornear:

 

Hornea el pastel durante 35-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.

 

Deja enfriar antes de desmoldar y servir.

 

 

 

 

Consejos para servir y almacenar:

 

Este pastel sabe mejor cuando se sirve frío, acompañado de una taza de té o café.

 

Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 2-3 días o en el refrigerador por hasta una semana.

 

 

Variantes:

 

Sustituye la mermelada por crema de avellanas o dulce de leche para un giro diferente.

 

Añade frutos secos picados o ralladura de limón a la masa para darle un toque extra de sabor.

 

Usa mermeladas caseras para un sabor más auténtico.

 

 

FAQ:

 

¿Puedo usar margarina en lugar de mantequilla?

Sí, aunque el sabor será ligeramente diferente, la textura seguirá siendo adecuada.

 

¿Qué hago si la masa está demasiado seca?

Añade una o dos cucharadas de agua fría hasta que logres una consistencia manejable.

 

¿Se puede congelar este pastel?

Sí, puedes congelarlo ya horneado y enfriado, envuelto en plástico, por hasta 2 meses.

 

Este pastel rallado con mermelada es una joya de la repostería tradicional que conquistará los corazones de quienes lo prueben. ¡Prepáralo y comienza tu propia tradición familiar!

 

 

 

Nota: Estrategia guardada, para trabajar regularmente con esta estructura en español.

 

 

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