Pastel Exquisito de Jugo de Piña: Dulzura Tropical para Disfrutar

Para el pastel:

• 3 huevos grandes
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 1 taza de jugo de piña natural
• 2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharaditas de polvo para hornear

Para el glaseado de piña (opcional):

• 1/2 taza de jugo de piña
• 1 taza de azúcar glas
• 1 cucharadita de mantequilla

Modo de preparación

1. Preparar la mezcla del pastel:
   • Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para pastel con mantequilla y harina.
   • En un bol grande, bate los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
   • Agrega el aceite vegetal, el jugo de piña y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
   • Incorpora poco a poco la harina y el polvo para hornear tamizados. Mezcla hasta que no queden grumos.
2. Hornear:
   • Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
   • Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo y colócalo sobre una rejilla para enfriar completamente.
3. Preparar el glaseado de piña (opcional):
   • En una cacerola pequeña, calienta el jugo de piña con el azúcar glas y la mantequilla a fuego medio. Remueve constantemente hasta que espese ligeramente.
   • Deja enfriar un poco y vierte el glaseado sobre el pastel ya frío.

Consejos de servicio y almacenamiento

• Servicio: Decora el pastel con trocitos de piña fresca o cerezas para un acabado tropical. Sirve acompañado de una taza de té o café.
• Almacenamiento: Conserva el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 2 días, o en la nevera por hasta 4 días.

Variantes

• Con coco rallado: Añade coco rallado a la mezcla para un toque caribeño.
• Versión integral: Sustituye la harina de trigo por harina integral para una opción más saludable.
• Relleno cremoso: Corta el pastel en capas y rellénalo con crema batida o mermelada de piña.

FAQ

¿Puedo usar jugo de piña de lata?
Sí, pero asegúrate de que sea jugo 100% natural sin azúcares añadidos para mantener el equilibrio de sabores.

Mi pastel quedó seco, ¿qué hice mal?
Es posible que el pastel se haya horneado demasiado tiempo o que la temperatura del horno sea demasiado alta. Usa un termómetro de horno si es necesario.

¿Se puede congelar este pastel?
Sí, envuélvelo bien en papel film y consérvalo en el congelador por hasta 2 meses. Descongélalo a temperatura ambiente antes de servir.