Pastel de Terciopelo: Un Postre Elegante para Sorprender a Todos

Para el pastel:

• 250 g de harina para repostería
• 200 g de azúcar
• 2 huevos
• 120 ml de aceite vegetal
• 240 ml de buttermilk (leche con unas gotas de limón o vinagre)
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• Colorante alimentario rojo (en gel o líquido)

Para el glaseado:

• 200 g de queso crema
• 100 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 150 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Método de Preparación:

1. Preparar el horno y el molde: Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina dos moldes redondos de 20 cm de diámetro.
2. Mezclar los ingredientes secos: En un bol, tamiza la harina, el cacao en polvo y el bicarbonato de sodio. Reserva.
3. Preparar la masa: En otro bol, bate el azúcar con el aceite y los huevos hasta que la mezcla esté homogénea. Añade la vainilla, el buttermilk, y el colorante rojo, ajustando la intensidad del color a tu gusto.
4. Incorporar los ingredientes secos: Añade los ingredientes secos a la mezcla húmeda en dos tandas, mezclando suavemente para evitar que se formen grumos.
5. Activar la reacción: Añade el vinagre y mezcla rápidamente. Divide la masa entre los dos moldes.
6. Hornear: Hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.

Preparar el glaseado:

1. Bate el queso crema con la mantequilla hasta obtener una textura suave.
2. Añade el azúcar glas tamizado poco a poco y la vainilla, batiendo hasta obtener un glaseado cremoso.
3. Unta el glaseado entre las capas del pastel y cúbrelo por completo.

Consejos para Servir y Almacenar:

• Sirve el pastel frío para disfrutar de su mejor textura.
• Guarda las sobras en el refrigerador por hasta 4 días en un recipiente hermético.

Variaciones:

• Versión sin gluten: Sustituye la harina por una mezcla de harina sin gluten.
• Otro color: Cambia el colorante rojo por azul, rosa o morado para personalizar el pastel.
• Relleno diferente: Añade una capa de mermelada de frutos rojos entre las capas del pastel.

Preguntas Frecuentes (FAQ):

¿Puedo usar otro tipo de queso para el glaseado?
Sí, puedes usar mascarpone para un sabor más suave.

¿Es necesario usar buttermilk?
Sí, el buttermilk es clave para la textura esponjosa. Si no tienes, mezcla leche con limón o vinagre y deja reposar 5 minutos.

¿Puedo congelar el pastel?
Sí, congélalo sin glasear envuelto en plástico por hasta 2 meses. Descongélalo antes de decorar.

¿Es lo que esperabas? 😊