Pastel de Terciopelo: Un Delicioso Toque de Elegancia

250 g de harina de trigo

200 g de azúcar

2 huevos

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

250 ml de suero de leche (buttermilk) o leche normal con 1 cucharada de vinagre

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

2 cucharaditas de cacao en polvo

1 cucharadita de colorante rojo (opcional)

1 pizca de sal

200 g de queso crema (para el glaseado)

100 g de mantequilla (para el glaseado)

200 g de azúcar glas (para el glaseado)

1 cucharadita de extracto de vainilla (para el glaseado)

Siguiente Preparación:

1. Precalentar el horno a 175°C y enharinar y enmantequillar un molde para pastel de 23 cm de diámetro.

2. En un bol grande, batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede suave y cremosa. Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

3. En otro recipiente, mezclar la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

4. Alternativamente, añadir la mezcla de ingredientes secos y el suero de leche (o leche con vinagre) a la mezcla de mantequilla y azúcar, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Agregar también el extracto de vainilla.

5. Si se desea, agregar el colorante rojo para darle el característico color vibrante.

6. Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

7. Dejar enfriar completamente el pastel antes de glasearlo.

8. Para el glaseado, batir el queso crema y la mantequilla hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Añadir el azúcar glas poco a poco, seguido del extracto de vainilla, y batir hasta obtener una mezcla esponjosa.

9. Cubrir el pastel enfriado con el glaseado y decorar al gusto.

Consejos de Servicio y Conservación:

Este pastel es perfecto para acompañarlo con una taza de café o té en una tarde especial.

Puede conservarse en el refrigerador hasta 3 días. Si el clima es cálido, es recomendable guardarlo en un lugar fresco para que el glaseado no se derrita.

También se puede servir acompañado de frutas frescas para darle un toque más fresco.

Variantes:

Pastel de terciopelo de chocolate blanco: Sustituye el colorante rojo por cacao blanco y añade un glaseado de chocolate blanco para una versión más suave.

Pastel de terciopelo con nueces: Incorpora trozos de nuez o almendra en la masa para añadir textura y sabor.

Pastel de terciopelo sin gluten: Usa una mezcla de harina sin gluten para preparar una versión apta para personas con intolerancia al gluten.

FAQ:

1. ¿Puedo hacer el pastel sin colorante rojo?

Sí, el colorante rojo es opcional. El pastel también se puede hacer en su versión tradicional sin este ingrediente, quedando igualmente delicioso.

2. ¿Qué hacer si no tengo suero de leche?

Si no tienes suero de leche, puedes reemplazarlo por leche normal con una cucharada de vinagre blanco o jugo de limón, lo que le dará la acidez necesaria para lograr la textura ideal.

3. ¿Puedo hacer el pastel con anticipación?

Sí, el pastel se puede hacer un día antes de la celebración. Solo asegúrate de cubrirlo bien para que se mantenga fresco, y realiza el glaseado el mismo día en que lo vayas a servir.

Este pastel de terciopelo será sin duda un éxito en cualquier ocasión, gracias a su sabor suave y su apariencia espectacular. ¡Disfrútalo!