Pastel de Terciopelo Rojo: La Receta Perfecta para un Postre Exquisito

Para el pastel de terciopelo rojo:

• 2 ½ tazas de harina para todo uso
• 1 ½ tazas de azúcar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1 ½ tazas de aceite vegetal
• 2 huevos grandes
• 1 taza de suero de leche (buttermilk)
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 cucharada de colorante rojo en gel

Para el glaseado de queso crema:

• 225 g de queso crema, a temperatura ambiente
• ½ taza de mantequilla, a temperatura ambiente
• 4 tazas de azúcar glass
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de leche (si es necesario)

Sugerencias de preparación

1. Preparar el pastel:
   • Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa dos moldes redondos de 23 cm.
   • En un tazón grande, combina la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el cacao en polvo.
   • En otro tazón, bate el aceite y los huevos, luego agrega el suero de leche, el vinagre, la vainilla y el colorante rojo. Mezcla bien hasta que se combine.
   • Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla líquida, batiendo hasta obtener una masa suave y homogénea.
   • Divide la mezcla entre los dos moldes preparados y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Deja enfriar en los moldes durante unos 10 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar por completo.
2. Preparar el glaseado:
   • En un tazón grande, bate el queso crema y la mantequilla hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
   • Agrega poco a poco el azúcar glass, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la vainilla y, si el glaseado está demasiado espeso, agrega un poco de leche para alcanzar la consistencia deseada.
3. Montaje:
   • Coloca una capa del pastel enfriado en un plato y cubre generosamente con el glaseado.
   • Coloca la segunda capa de pastel encima y cubre todo el pastel con el glaseado restante.
   • Decora con pequeños detalles si lo deseas, como virutas de chocolate blanco o cerezas.

Sugerencias de almacenamiento y servicio

• Almacenaje: Este pastel se conserva mejor a temperatura ambiente durante un par de días. Si no lo vas a consumir de inmediato, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana.
• Servicio: Sirve este pastel con una taza de café o un té de frutas para resaltar su sabor suave y elegante.

Variantes

• Sin colorante: Si prefieres un pastel más natural, puedes omitir el colorante rojo para una versión más clásica, sin perder el delicioso sabor de terciopelo rojo.
• Con nueces o chocolate: Añade un toque crujiente incorporando nueces picadas o chips de chocolate a la masa antes de hornear.
• Sin gluten: Para una versión sin gluten, usa una mezcla de harinas sin gluten en lugar de la harina regular.

FAQ

¿Puedo hacer este pastel de terciopelo rojo como cupcakes?
¡Claro! Divide la masa entre moldes para cupcakes y hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén cocidos.

¿Es posible hacer este pastel sin suero de leche?
Si no tienes suero de leche, puedes sustituirlo por una mezcla de 1 taza de leche normal con 1 cucharada de vinagre blanco, dejándola reposar durante unos 10 minutos antes de usarla.

¿Puedo usar queso crema sin lactosa para el glaseado?
Sí, puedes utilizar queso crema sin lactosa y mantequilla sin lactosa si necesitas una opción sin lácteos.