Pastel de queso con durazno y frambuesa sin hornear: la delicia fresca que todos amarán

• 2 tazas de migas de galletas Graham
• ½ taza de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno:

• 2 tazas de queso crema, ablandado
• 1 taza de azúcar granulada
• 1 taza de crema batida (opcional para mayor suavidad)
• 2 tazas de duraznos frescos, en rodajas
• 1 taza de frambuesas frescas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Modo de preparación:

1. Preparar la base:
   En un bol, mezcla las migas de galletas Graham con la mantequilla derretida hasta que se integren bien.
   Coloca esta mezcla en el fondo de un molde desmontable de 22 cm y presiona firmemente para que quede compacta.
   Refrigera durante 15 minutos para que tome cuerpo.
2. Preparar el relleno:
   En otro recipiente, bate el queso crema con el azúcar granulada y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla suave.
   Si deseas un relleno más cremoso, puedes añadir la crema batida y seguir batiendo hasta integrar bien todos los ingredientes.
3. Agregar las frutas:
   Incorpora las rodajas de duraznos y las frambuesas a la mezcla de queso crema con suavidad.
   Vierte el relleno sobre la base de galletas, asegurándote de distribuir bien la fruta por toda la superficie.
4. Refrigerar:
   Refrigera el pastel por lo menos 3 horas o hasta que esté completamente firme. Si prefieres un acabado más firme, déjalo reposar toda la noche en el refrigerador.

Consejos de servicio y almacenamiento:

• Sirve el pastel frío para resaltar su frescura, y si deseas, adorna con más fruta fresca en la parte superior antes de servir.
• Puedes almacenar el pastel en el refrigerador durante 2-3 días. Recuerda cubrirlo bien para mantener la frescura.

Variantes:

• Si no tienes duraznos frescos, puedes usar duraznos en almíbar, pero asegúrate de escurrir bien el exceso de líquido.
• Si te gustan otros sabores de frutas, prueba este pastel con fresas, mango o frutos rojos.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo hacer el pastel con antelación?
   Sí, este pastel puede hacerse un día antes de servirlo. De hecho, cuanto más tiempo repose, mejor será su sabor.
2. ¿Puedo sustituir el queso crema?
   Si prefieres una versión más ligera, puedes sustituir el queso crema por yogur griego o ricotta. Sin embargo, la textura del relleno puede cambiar.

Este pastel de queso con durazno y frambuesa sin hornear es el tipo de receta que te hará brillar en cualquier reunión. ¡Disfrútalo mucho!