Pastel de Mantequilla de Kentucky: Una Delicia Dulce y Mantequillosa que Te Encantará

• 3 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 taza de mantequilla derretida (aproximadamente 225 gramos)
• 1 taza de azúcar granulada
• 1 taza de leche
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 huevos grandes

Para la salsa de mantequilla:

• 1 taza de mantequilla (aproximadamente 225 gramos)
• 1 taza de azúcar moreno
• 1/4 taza de crema espesa (nata para montar)

Sugerencias de preparación

1. Preparar el bizcocho:
   • Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel de aproximadamente 23 cm (9 pulgadas).
   • En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
   • En otro tazón, bate la mantequilla derretida con el azúcar hasta que la mezcla sea suave y cremosa. Agrega los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
   • Incorpora la mezcla de harina, alternándola con la leche, y añade la vainilla. Bate hasta que todo esté bien integrado.
   • Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
2. Preparar la salsa de mantequilla:
   • Mientras el pastel se hornea, prepara la salsa de mantequilla. En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio, luego agrega el azúcar moreno y la crema espesa.
   • Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla se espese ligeramente y obtengas una salsa suave y pegajosa. Retira del fuego.
3. Montar el pastel:
   • Cuando el pastel esté listo y se haya enfriado un poco, haz pequeños agujeros en el bizcocho usando un tenedor o un palillo.
   • Vierte la salsa de mantequilla caliente sobre el pastel, permitiendo que se absorba por completo.

Sugerencias de almacenamiento y servicio

• Almacenaje: Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días, o en el refrigerador si deseas que dure más tiempo.
• Servicio: El pastel de mantequilla de Kentucky es perfecto para acompañar una taza de café o té. Si deseas hacerlo más indulgente, agrega una bola de helado de vainilla o crema batida al servirlo.

Variantes

• Con nueces: Para un toque extra, puedes añadir nueces picadas a la masa o esparcirlas por encima del pastel antes de verter la salsa de mantequilla.
• Con glaseado de chocolate: Si prefieres un sabor más dulce, puedes cubrir el pastel con un glaseado de chocolate derretido en lugar de la salsa de mantequilla. Esto proporcionará una rica capa de sabor adicional.
• Versión sin gluten: Sustituye la harina para todo uso por una mezcla de harinas sin gluten y asegúrate de utilizar un polvo de hornear sin gluten.

FAQ

¿Puedo hacer este pastel con antelación? Sí, el pastel se puede hacer con un día de anticipación. Solo asegúrate de almacenarlo correctamente en un recipiente hermético y agregar la salsa de mantequilla antes de servir.

¿El pastel queda igual si hago la salsa de mantequilla antes? Puedes hacer la salsa de mantequilla con antelación y guardarla en el refrigerador. Simplemente caliéntala antes de verterla sobre el pastel, para que quede bien fluida.

¿Se puede hacer sin crema espesa? Sí, si no tienes crema espesa, puedes sustituirla por leche entera, aunque la salsa será un poco más ligera.