Pastel de los Cárpatos: un postre lleno de historia y sabor

Para la masa:

• 1 taza de agua
• 100 g de mantequilla
• 1 taza de harina
• 4 huevos grandes
• Pizca de sal

Para el relleno:

• 500 ml de leche
• 150 g de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 3 cucharadas de almidón de maíz
• 200 g de mantequilla
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Modo de preparación

1. Preparar la masa:
   • Lleva el agua a ebullición con la mantequilla y la pizca de sal.
   • Agrega la harina de golpe y mezcla vigorosamente hasta que la masa se despegue de las paredes.
   • Retira del fuego y enfría ligeramente antes de incorporar los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
   • Divide la masa en dos partes y hornea cada una en una bandeja previamente engrasada a 200 °C durante 25 minutos, hasta que estén doradas y con burbujas.
2. Hacer la crema:
   • Mezcla las yemas con el azúcar y el almidón.
   • Agrega la leche poco a poco y cocina a fuego bajo hasta que espese, removiendo constantemente.
   • Enfría la mezcla y luego incorpora la mantequilla y el extracto de vainilla batiendo hasta obtener una crema homogénea.
3. Montar el pastel:
   • Extiende la crema sobre una de las capas de masa horneada.
   • Coloca la otra capa encima, presionando ligeramente.
   • Refrigera durante al menos 2 horas para que se asiente.

Consejos de servicio y almacenamiento

• Sirve el pastel frío para disfrutar de su textura y sabor óptimos.
• Guárdalo en el refrigerador cubierto para evitar que absorba olores. Consume en un máximo de 3 días.

Variantes

• Puedes añadir frutos rojos como frambuesas o cerezas a la crema para darle un toque afrutado.
• Sustituye la vainilla por extracto de almendra para un giro diferente.

FAQ

1. ¿Por qué se infla la masa durante el horneado?
   La mezcla de calor y humedad crea vapor, formando burbujas características del pastel.
2. ¿Puedo usar crema ya preparada?
   Sí, aunque la crema casera es clave para capturar el sabor auténtico del postre.
3. ¿Es posible hacerlo sin mantequilla?
   Puedes usar margarina, pero el sabor será menos rico y aromático.

¡Atrévete a probar este tesoro culinario y conquista los corazones de todos con su irresistible encanto!