“Pastel de Limón y Albaricoque: Una Delicia Veraniega en Tiempo Récord”

• 3 huevos
• 150 g de azúcar (3/4 de taza)
• 120 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 200 g de harina de trigo (1 y 1/2 tazas)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Ralladura de 1 limón
• Jugo de 1 limón
• 200 g de albaricoques frescos (cortados en mitades o cuartos)
• Una pizca de sal

Sposób przyrządzenia:

1. Preparar el horno y el molde: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde redondo de 22 cm o cúbrelo con papel para hornear.
2. Batir los huevos y el azúcar: En un bol grande, mezcla los huevos con el azúcar y una pizca de sal. Bate hasta que la mezcla esté pálida y espumosa.
3. Añadir mantequilla y limón: Incorpora la mantequilla poco a poco mientras bates. Agrega la ralladura y el jugo de limón, mezclando suavemente.
4. Integrar los ingredientes secos: Tamiza la harina y el polvo de hornear, añádelos a la mezcla anterior y remueve hasta obtener una masa uniforme.
5. Añadir los albaricoques: Vierte la masa en el molde preparado. Coloca los trozos de albaricoque en la superficie de forma uniforme.
6. Hornear: Hornea durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Enfriar y decorar: Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo. Puedes decorarlo con azúcar glas o almendras laminadas.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

• Servir: Sirve este pastel con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida para realzar su sabor.
• Conservar: Mantén el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días o en el refrigerador por hasta 4 días.

Warianty:

• Con frutas adicionales: Añade duraznos, cerezas o frambuesas para una combinación frutal.
• Versión integral: Sustituye la mitad de la harina por harina integral para un toque más saludable.
• Sin gluten: Usa harina sin gluten para hacer el pastel apto para personas con intolerancia.

FAQ:

1. ¿Puedo usar albaricoques en conserva en lugar de frescos?
Sí, pero asegúrate de escurrirlos bien antes de colocarlos en la masa para evitar exceso de humedad.

2. ¿Se puede usar mantequilla sin sal?
Por supuesto, simplemente añade una pizca extra de sal para equilibrar el sabor.

3. ¿Cómo evito que la fruta se hunda en el pastel?
Enharina ligeramente los trozos de fruta antes de colocarlos en la masa para que se mantengan en la superficie.

Este pastel de limón y albaricoque es la receta definitiva para disfrutar de los sabores del verano en cada bocado. ¡Prepáralo y comparte esta delicia con tus seres queridos!